RECETA: CÓMO HACER PATO A LAS CINCO ESPECIAS CON ENSALADA DE JENGIBRE, CEBOLLA Y NARANJA

La picante ensalada de jengibre, cebolla y naranja es el acompañamiento perfecto para esta receta oriental de pato.

RECETA PATO A LAS CINCO ESPECIAS CON ENSALADA DE JENGIBRE, CEBOLLA Y NARANJA

4 pechugas de pato, con piel
2 cucharaditas de polvo de cinco especias
2 cucharadas de miel líquida
1 cebolla morada, finamente cortada
3 naranjas
4 bolas de tallo de jengibre, picadas, más 4 cucharadas de almíbar de jengibre del frasco
1 cucharada de vinagre de jerez
Un puñado de cilantro fresco picado

Precalentar el horno a 190°C/ventilador 170°C/gas 5. Cortar la piel de las pechugas de pato, colocarlas en un bol y frotar con las cinco especias y un poco de condimento.
Calienta una fuente refractaria a fuego medio, agrega el pato con la piel hacia abajo y cocina durante 10 minutos hasta que esté crujiente. Escurrir la grasa, dar la vuelta a las pechugas de pato y rociar la miel sobre la piel. Transfiera al horno durante 10 minutos, luego retírelo del molde y déjelo reposar.
Mientras tanto, poner la cebolla en un bol, cubrir con agua hirviendo, dejar reposar 5 minutos y luego escurrir. Pela las naranjas y luego córtalas entre las membranas para liberar los gajos sin piel.
Caliente el jengibre, el almíbar, la cebolla, los gajos de naranja y el vinagre de jerez en una sartén, luego agregue el cilantro. Cortar el pato en rodajas y servir con la ensalada tibia.