RECETA: CÓMO HACER LA RECETA DE ROLLOS DE PAPEL DE ARROZ CON PATO PEKÍN

Los auténticos rollos de papel de arroz con pato pekinés de Ching He-Huang son una receta china para saborear.

RECETA ROLLOS DE PAPEL DE ARROZ CON PATO PEKÍN RECETA

Dificultad: Fácil
Porción: Rinde 24 panecillos
Tiempo: Se tarda 25 minutos en prepararlo, aproximadamente 1¼ de hora en el horno, más glaseado, enfriamiento durante la noche y reposo.

Ingredientes

2 kg de pato entero, sin menudencias
5 cucharadas de miel líquida
2 cucharadas de salsa de soja oscura
4 cucharadas de polvo de cinco especias chinas
2 cucharadas de azúcar moreno
24 rollos de papel de arroz (de los supermercados chinos) o tortitas chinas de pato (de los grandes supermercados)
½ pepino grande, sin semillas y cortado en palitos
Manojo de cebolletas, cortadas y ralladas
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharada de aceite de girasol
6 cucharadas de salsa hoi sin
5 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharada de salsa de soja oscura
1 cucharada de harina de maíz

Preparación paso a paso

Coloque el pato, con la pechuga hacia arriba, sobre una rejilla sobre una fuente grande para asar y vierta sobre 2 litros de agua hirviendo, luego deseche el agua y seque el pato con papel de cocina. (Esta técnica se usa a menudo en la cocina china para soltar la piel del cuerpo, lo que ayudará a que quede crujiente en el horno). Cubra bien la fuente para asar con papel de aluminio, vuelva a colocar la rejilla y coloque el pato encima, con la pechuga hacia arriba. .
Mezcle la miel, la salsa de soja, el polvo de cinco especias y el azúcar para hacer un glaseado. Reserva 4 cucharadas para más tarde. Cepille un poco del glaseado restante sobre el pato, por dentro y por fuera. Déjalo secar y vuelve a pintar con el glaseado. Repita para usar el glaseado. Cuando el glaseado esté seco, déjelo enfriar durante la noche.
Precalentar el horno a 200°C/ventilador 180°C/gas 6 y llevar el pato a temperatura ambiente. Cocine durante 40 minutos, luego voltee con cuidado el pato sobre la rejilla. Unte con el glaseado reservado y ase durante 30-35 minutos más, hasta que esté cocido. Retirar del horno, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 20 minutos.
Mientras tanto, calienta una cacerola a fuego medio. Agrega todos los ingredientes de la salsa excepto la maicena. Añade 100ml de agua y calienta hasta que empiece a burbujear. Mezclar la harina de maíz con 1 cucharada de agua, agregar a la salsa y revolver hasta que espese. Fresco.
Cortar y cortar en rodajas el pato, quitando toda la carne. Colóquelo en un plato para servir caliente, cubierto con papel de aluminio.
En tandas, coloque los rollos de papel de arroz en un recipiente con agua caliente durante menos de 1 minuto, luego retírelos y colóquelos en un plato para que se ablanden. (Como alternativa, caliente los panqueques chinos para pato según las instrucciones del paquete). Para enrollar, unte un poco de salsa sobre 1 rollo de papel de arroz o panqueque, agregue un poco de pepino, cebolletas y pato, luego enrolle y cómelo mientras está caliente.

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