RECETA: CÓMO HACER CURRY DE PATO ROJO ASADO CON LICITIOS

Esta receta fácil de pato asado al curry está repleta de sabores frescos y atrevidos que gritan a Tailandia. Disfrútelo servido de forma muy sencilla sobre fideos de arroz calientes con un chorrito de lima.

RECETA CURRY DE PATO ROJO ASADO CON LICHIS

Dificultad: Fácil
Porción: 4 porciones
Tiempo: Tarda 15 minutos en prepararse, 1 hora en el horno, más enfriamiento.

Ingredientes

4 muslos de pato grandes
1 cucharada de aceite de girasol
5 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (ver receta)
Lata de 400ml de leche de coco.
300 ml de caldo de pollo
200 g de guisantes dulces, cortados por la mitad
Manojo de cebolletas, cortadas en rodajas
200 g de lichis frescos, pelados, sin hueso y cortados en cuartos
2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)
Jugo de 1/2 lima
1 cucharadita de azúcar moreno suave
Un puñado de hojas de albahaca fresca
6 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas
cebollino al ajillo, para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

Precalentar el horno a 220°C/ventilador 200°C/gas 7. Sazonar los muslos de pato y colocarlos, con la piel hacia arriba, en una fuente para asar pequeña. Ase durante 30 minutos, luego baje la temperatura del horno a 180°C/ventilador 160°C/gas 4 y ase durante 30 minutos más, hasta que estén tiernos. Retirar del molde y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, desmenuzar la carne en trozos, desechando la piel y los huesos.
Calienta el aceite de girasol en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry y cocina durante 1 minuto, revolviendo, hasta que esté fragante. Vierta la leche de coco y el caldo, lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento. Agregue los dulces y cocine por 2 minutos. Agrega el pato y la cebolla y cocina por 3 minutos más.
Agrega los lichis, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar. Sazone, retire del fuego y agregue las hierbas. Sirva con fideos de arroz medianos. Adorne con cebollino al ajillo, si lo usa.

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