RECETTE: WIE MANGO-CHUTNEY (AAM KI MEETHI CHUTNEY) ZUBEREITET

Romy Gill glaubt, dass selbstgemachte Gurken und Chutneys gut für die Seele sind. Probieren Sie ihr Familienrezept für duftendes Mango-Chutney und servieren Sie es zu allen möglichen indischen Gerichten.

REZEPT WIE MAN MANGO-CHUTNEY (AAM KI MEETHI CHUTNEY) ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt ca. 600g
Zeit: Übungszeit 15 Minuten, plus Ruhe und Abkühlung. Kochzeit 25 Min

Zutaten

500 g unreife Mangos (ca. 2), geschält und entkernt, in 1 cm große Würfel gewürfelt
20g frischer Ingwer, gerieben
1 TL Fenchelsamen, im Mörser zerstoßen
½ TL Schwarzkümmelsamen
1 TL Chiliflocken
½ TL Salz
1 EL Rapsöl
75 g Demerara-Zucker
50 ml Weißweinessig
Großes (1 Liter) Glasgefäß oder eine Auswahl kleinerer Glasgefäße mit Deckel(n)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

In einer großen Schüssel die gewürfelten Mangos mit geriebenem Ingwer, Kernen, Chiliflocken und Salz vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Mangomischung hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, dann Zucker und Essig hinzufügen, vermischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Mangos nicht an der Pfanne kleben bleiben.
Nach 10 Minuten die Mischung grob pürieren, die Pfanne abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie die Hitze ab.
Gießen Sie das heiße Chutney in die warmen, sterilisierten, luftdichten Gläser. Genießen Sie es zu indischem Essen oder einfach einer Scheibe Toast.

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