RECETTE: WIE MAN VEGGIE-WURST-AUFLAUF MIT ÄPFELN UND APFELPFLEGE ZUBEREITET

Bereiten Sie in nur einer Stunde einen köstlichen Gemüsewurstauflauf mit Äpfeln, Apfelwein und Estragon zu. Mit Püree servieren für veganes Wohlfühlessen vom Feinsten.

REZEPT, WIE MAN VEGGIE-WURST-AUFLAUF MIT ÄPFELN UND CIDER ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, plus Ofenzeit 40 Minuten

Zutaten

3 EL Olivenöl
8 vegane Würstchen
2 große Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Mehl
200 ml trockener Apfelwein
800 ml Gemüsebrühe (ggf. auf Veganität prüfen)
1 EL Vollkornsenf
1 Lorbeerblatt
½ Bund Thymian, mit Küchengarn zusammengebunden
2-3 englische Äpfel, geviertelt (Cox oder Pippin eignen sich gut)
½ Bund Estragon, fein gehackt
Zum Servieren Kartoffelpüree und grünes Gemüse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C Umluft/Gas vor. 4. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Kasserolle. Die Würstchen dazugeben und 5 Minuten anbraten, dabei regelmäßig wenden. Legen Sie die Würstchen beiseite.
Restliches Öl im Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15 Minuten lang braten, bis sie goldbraun und klebrig sind.
Sobald die Zwiebeln gar sind, das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen. Den Apfelwein dazugeben und zum Kochen bringen, dann Gemüsebrühe, Senf, Lorbeer und Thymian hinzufügen. Die Würste zusammen mit den Äpfeln wieder in die Pfanne geben und mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Für 40 Minuten in den Ofen geben. Nach dem Garen den Thymian entfernen und mit Kartoffelpüree und gedünstetem grünem Gemüse servieren.

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