RECETTE: WIE MAN VEGANEN SCHOKOLADENKUCHEN MACHT

Unser veganer Schokoladenkuchen ist milch- und eifrei, enthält eine Füllung aus veganer Buttercreme, Amaretto und Marmelade und ist mit einer herrlich seidigen Ganache überzogen. Es ist gut, einen aufzuhalten!

REZEPT, WIE MAN VEGANEN SCHOKOLADENKUCHEN MACHT

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 12 Personen
Zeit: Einwirkzeit 40 Minuten, plus Abkühlen und ein paar Stunden Straffung; Ofenzeit 1 Stunde 5-10 Min

Zutaten

300 ml ungesüßte Sojamilch
1 EL fein gemahlene/gemahlene Chiasamen
1 EL Zitronensaft
1 TL Instantkaffeepulver
2 TL Vanilleextrakt
150g veganer Brotaufstrich, z.B. Vitalite oder Flora 100%20Natural, geschmolzen
3 EL Agavennektar
175 g Puderzucker
35g Kakaopulver
300 g selbstaufziehendes Mehl
200 g milchfreie dunkle Schokolade (ca. 45 %20 Kakaoanteile)
250 ml pflanzliche Doppelcreme-Alternative – wir haben Elmlea Plant verwendet
1 EL Agavennektar
90g veganer Aufstrich
1 TL Vanilleextrakt
1 EL ungesüßte Sojamilch
2 1⁄2 EL Kakao, gesiebt
180g Puderzucker, gesiebt
4-8 EL veganes Amaretto
6 EL hochwertige Schwarzkirschmarmelade (siehe Tipps)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft/Gas vorheizen. 4. Den Boden und die Seiten der Kuchenform auslegen. In einem großen Krug Sojamilch, Chia, Zitronensaft, Kaffeepulver, Vanille, geschmolzenen Aufstrich und Agavendicksaft verrühren. 5 Minuten ruhen lassen (keine Sorge, wenn es geronnen aussieht).
Zucker, Kakao und Mehl in eine große Schüssel sieben. Die feuchte Mischung einfüllen, mit einem Schneebesen glatt rühren, dann in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. 45 Minuten backen, dann locker mit Folie abdecken und 25–30 Minuten garen, bis es sich federnd anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Für eine Stunde auf ein Kühlregal stellen, dann aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen (siehe Vorbereitung).
Für die Ganache alle Zutaten in eine Schüssel geben, die über einem Topf mit kaum siedendem Wasser steht. Gelegentlich umrühren, bis es geschmolzen ist (oder bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen). Vom Herd nehmen und an einem kühlen Ort stehen lassen, bis es anfängt fest zu werden – dies kann einige Stunden dauern. Um es schneller abzukühlen, stellen Sie die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser. Etwa jede Minute umrühren, um sicherzustellen, dass die Masse nicht zu fest wird. Wenn Sie den Löffel herausheben und vorsichtig etwas Ganache auf die Mischung zurückfallen lassen, sollte sich oben kurz eine sichtbare Linie (Band) bilden.
Für die Buttercreme den Aufstrich mit einem Elektromixer schlagen, bis er hell ist. Vanille und Sojamilch unterrühren. Den Kakao und den Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Zum Zusammensetzen den abgekühlten Kuchen mit einem scharfen Messer in drei Schichten schneiden. Die Schnittseite jeder Schicht mit 1–2 EL Amaretto beträufeln. (Wenn Sie Zeit haben, legen Sie die beträufelten Schichten eine Stunde lang in den Gefrierschrank, damit sie fester werden und das Zusammensetzen/Dekorieren einfacher wird.)
Bestreichen Sie die Oberseite der unteren und mittleren Schicht jeweils mit der Hälfte der Buttercreme, geben Sie dann jeweils die Hälfte der Marmelade hinzu und verteilen Sie sie dünn, bis etwa 1 cm vom Rand entfernt. Stapeln Sie die Kuchenschichten so, dass die unverzierte Schicht oben liegt, und legen Sie sie dann auf einen Servierteller.
Verteilen Sie die Ganache mit einem Spachtel auf den Seiten, sodass sie gut bedeckt sind, und stapeln Sie dann den Rest darauf. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden an einem kühlen Ort, bis er fest genug zum Anschneiden ist.

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