RECETTE: WIE MAN VEGANE HAFERRIEGEL MIT SCHOKOLADENCHIPS ZUBEREITET

Diese gesünderen veganen Riegel bestehen aus geröstetem Kürbis, Hafer und dunklen Schokoladenstückchen. In Scheiben geschnitten, bereit für Lunchboxen und Snacks.

REZEPT, WIE MAN VEGANE Haferriegel mit Schokoladenchips zubereitet

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt 12 Riegel
Zeit: praktische Zeit 15 Minuten, plus Ofenzeit 40–55 Minuten

Zutaten

420 g Kürbis oder Kürbis (geschält und entkernt), in 2 cm große Würfel geschnitten
1 TL Sonnenblumenöl
100 g milchfreier Brotaufstrich (z. B. Pure) oder Kokosöl
50 g heller weicher brauner Zucker
75 g weiche Datteln, grob gehackt (entsteintes Gewicht; Medjool- oder persische Datteln liefern die besten klebrigsten Ergebnisse)
175 g Jumbo-Haferflocken
90g Vollkornmehl (wir haben Dinkel verwendet)
½ TL Backpulver
90g Nüsse (wir haben Mandeln verwendet), grob gehackt
60g dunkle Schokoladenstücke (mindestens 70%20Kakaoanteil)
30g Kakaonibs
Quadratische Backform von 20 cm x 20 cm, gefettet und mit Boden ausgelegt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C Umluft/Gas vorheizen. 6. Den Kürbis in einer Bratform verteilen, mit dem Sonnenblumenöl vermengen und 20–25 Minuten rösten, bis er weich und goldbraun ist. Beiseite stellen und den Ofen auf 160 °C Umluft/Gas 4 reduzieren.
In der Zwischenzeit den Aufstrich/das Öl und den Zucker mit den Datteln in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen. Den gerösteten Kürbis noch heiß dazugeben und mit einem Stabmixer/einer Küchenmaschine glatt pürieren.
Haferflocken, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die geröstete Kürbismischung hinzu und vermischen Sie sie dann mit einem Tafelmesser (so wie Sie Scones mischen würden). Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu stark zu verarbeiten. Wenn alles fast vermischt ist, die Nüsse, Schokoladenstückchen und Kakaonibs unterrühren. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und drücken Sie sie in die Ecken, um sie gleichmäßig zu verteilen. Seien Sie jedoch vorsichtig – drücken Sie sie nicht nach unten und drücken Sie die Oberseite nicht zu sehr flach. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen und dann in 12 Finger schneiden.

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