RECETTE: WIE MAN VEGANE BÄRLAUCHLASAGNE ZUBEREITET

Pflanzliche Lebensmittel können teuer sein, aber wenn Sie auf der Suche nach Knoblauch sind, liefert dieses vegane Bärlauch-Lasagne-Rezept kräftige Aromen und eine köstliche „Käse“-Sauce.

REZEPT, WIE MAN VEGANE BÄRLAUCHLASAGNE ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6 Personen
Zeit: Praktische Zeit 45 Minuten, plus Einweichen. Ofenzeit 30-40 Min.

Zutaten

200g Bärlauch (siehe Easy Swaps)
Eine Prise geriebene Muskatnuss
10-12 Lasagneblätter (ohne Ei)
100g veganer Mozzarella (optional)
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Selleriestange, fein gehackt
1 kleine Karotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Ein paar Zweige Thymian, Salbei oder Rosmarin
1 Lorbeerblatt
500 g gefrorenes veganes Hackfleisch
400 g zerdrückte Tomaten aus der Dose
1 EL Tomatenmark
1 TL Sojasauce
2 TL Marmite
2 EL Pflanzenmilch
250 g Cashewnüsse, 1 Stunde in kochendem Wasser eingeweicht
1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
2 EL Nährhefe (z. B. Engevita)
¼ TL Selleriesalz (optional)
¼ TL Paprika
Scharfe Chilisauce darüber spritzen
Prise Senfpulver (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Für das Ragù das Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen, dann die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und eine Prise Salz hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen, damit es weich wird, dann den Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse anfängt zu karamellisieren. Kräuter, Lorbeerblatt und reichlich schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Das vegane Hackfleisch in die Pfanne geben und umrühren, um es aufzutauen und etwas zu bräunen. Tomaten, Tomatenpüree, Sojasauce und Marmite untermischen.
Für die „Käse“-Sauce die eingeweichten und abgetropften Cashewnüsse, Essig, Nährhefe, Selleriesalz (falls verwendet), Paprika und 375 ml Wasser in einem Stabmixer/einer Küchenmaschine 2 Minuten lang mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Chilisauce und ggf. Senfpulver würzen.
Den Bärlauch in einem großen Topf mit kochendem Wasser 15–20 Sekunden kochen (blanchieren), abgießen und abkühlen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und fein hacken. Mit Muskatnuss und einer guten Prise Salz und Pfeffer würzen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Umluft/Gas 6 vor und bereiten Sie die Lasagneblätter gemäß den Anweisungen auf der Packung vor. Ein Drittel des Ragù auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 25 cm x 35 cm) verteilen. Ein Drittel der „Käse“-Sauce hinzufügen und mit einer Schicht Nudeln bedecken. Gleichmäßig mit der Hälfte der Bärlauchmischung und einem Drittel Mozzarella (falls verwendet) bestreichen, dann die Schichten wiederholen und mit den restlichen Schichten Ragù, Nudeln, „Käse“-Sauce und Mozzarella (falls verwendet) abschließen.
30–40 Minuten backen, bis es Blasen wirft und goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

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