RECETTE: WIE MAN VEGANE BLAUBEERPFANNKUCHEN MACHT

Ein Frühstück, für das sich das Aufstehen lohnt: Diese pflanzlichen Pfannkuchen sind leicht, locker und mit würzigem Blaubeergeschmack gesprenkelt.

REZEPT, WIE MAN VEGANE BLAUBEERPFANNKUCHEN MACHT

125 g selbstaufziehendes Mehl
½ TL Natron
2 EL Puderzucker
150 ml ungesüßte Soja-, Mandel- oder Hafermilch
½ TL gemahlener Zimt
½ TL Vanilleextrakt
40 g getrocknete Blaubeeren, gehackt
40g Pekannüsse, gehackt, siehe Tipps
1½ EL Sonnenblumenöl
Zum Servieren Ahornsirup, veganer Joghurt, zusätzliche Pekannüsse und/oder frische Blaubeeren

Mehl, Natron und Zucker in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten (außer Öl und Toppings) hinzufügen und gründlich vermischen.
Eine große beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwa ½ EL Öl hinzufügen. Geben Sie Kleckse des Teigs in die Pfanne (ca. 2 EL auf einmal), dabei einen Abstand von mindestens 5 cm einhalten.
1 Minute kochen lassen, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, dann mit einem Spatel umdrehen und eine weitere Minute kochen lassen, bis sie goldbraun sind und die Mitte etwas aufgebläht ist. Kochen Sie in mehreren Portionen weiter, bis Sie das gesamte Öl und den Teig aufgebraucht haben. Verstreut und mit den Toppings beträufelt servieren.