RECETTE: WIE MAN SCHCHI (KOHL-KÜMMEL-SUPPE) ZUBEREITET

Diese einfache Kohlsuppe mag zwar sparsam sein, hat aber dank geräuchertem Paprika und Kümmel einen tollen Geschmack. „Es ist wunderbar befriedigend“, sagt Georgina Hayden.

REZEPT WIE MAN SCHCHI (KOHL-KÜMMEL-SUPPE) ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: Praxiszeit 25 Min. Kochzeit 1 Stunde.

Zutaten

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Lauch
2 Karotten
400g festkochende Kartoffeln
500g Weißkohl
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Kümmel
¼ TL süßer geräucherter Paprika
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
½ Bund Dill
Roggenbrot zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Schneiden Sie den Lauch ab, schneiden Sie ihn in feine Scheiben und spülen Sie ihn anschließend in einem Sieb gut ab, um eventuellen Schmutz zu entfernen. Schälen Sie die Karotten und Kartoffeln, schneiden Sie sie dann in 2 cm große Stücke und bewahren Sie sie getrennt auf. Den Kohl halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter fein raspeln.
Geben Sie das Sonnenblumenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze in eine große Kasserolle oder einen Topf. Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Karotten hinzufügen und 15 Minuten braten, bis sie weich und klebrig sind. Tomatenpüree, Kümmel und Paprika unterrühren und nach einer Minute den geriebenen Kohl, die gehackten Kartoffeln, die Gemüsebrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Großzügig würzen und dann die Hitze auf köcheln lassen. Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen, bis das Gemüse zart und die Brühe reichhaltig ist.
Probieren Sie die Suppe und würzen Sie sie noch einmal. Lassen Sie sie dann vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Den Dill grob hacken, dann die Suppe in Schüsseln füllen und mit Dill bestreut und mit einer Scheibe Roggenbrot als Beilage servieren.

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