RECETTE: WIE MAN RAUCHJOLLOF-REIS ZUBEREITET

Jollof-Reis erhält in diesem köstlichen Jollof-Rezept von Lerato Umah-Shaylor einen rauchigen Geschmacksschub. Eine Portion ist nie genug.

REZEPT, WIE MAN RAUCHJOLLOF-REIS ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: Praxiszeit 15 Min. Kochzeit 1 Stunde 20 Min

Zutaten

300 g Langkorn- oder Basmatireis, gründlich abgespült
250-400 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
2 TL feines Meersalz
2 Kochbananen, in Scheiben geschnitten und gebraten, zum Servieren (optional)
6 mittelgroße Strauchtomaten oder eine 400-g-Dose Pflaumentomaten
2-3 Romano- oder rote Paprika, entkernt und grob gehackt
1 große Zwiebel, grob gehackt
5 cm großes Stück Ingwer, geschält und grob gehackt
5 Knoblauchzehen, grob gehackt
1-2 rote oder gelbe Scotch Bonnet Peppers, Stiele entfernt und grob gehackt (Handschuhe tragen) oder durchstochen und ganz belassen
90 ml Kokos-, Raps- oder Pflanzenöl
1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten
2 EL Tomatenpüree
2 TL Currypulver
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
4-6 Thymianzweige, einige Thymianblätter abgezupft und zum Garnieren aufbewahrt
Küchenmaschine

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Geben Sie alle Püree-Zutaten in eine Küchenmaschine, mit Ausnahme der Scotch Bonnets, falls Sie sie im Ganzen verwenden, und pürieren Sie sie zu einem dicken und aromatischen Püree.
Geben Sie das Öl in einen weiten großen Topf, für den Sie einen dicht schließenden Deckel haben, und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Die rote Zwiebel und eine Prise feines Meersalz hinzufügen. Unter häufigem Rühren 15 Minuten kochen lassen, bis es weich und goldbraun ist. Wenn es anfängt, trocken zu werden, fügen Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, damit die Zwiebel nicht anbrennt.
Das Tomatenpüree einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich das Püree zu trennen beginnt. Gewürze und Kräuter dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie das gemischte Püree vorsichtig unter gutem Rühren hinein, decken Sie es ab und kochen Sie es 20 bis 25 Minuten lang, bis das Püree zu einer trockeneren Soße wird. Behalten Sie es im Auge und rühren Sie gelegentlich um.
Fügen Sie den Reis und die Brühe hinzu (ca. 250 ml für Basmatireis und bis zu 400 ml für Langkornreis) und achten Sie darauf, dass genügend Wasser vorhanden ist, um den Reis gerade einzutauchen. Mit dem feinen Meersalz würzen und einmal umrühren. Fügen Sie die Scotch Bonnets hinzu, falls Sie sie im Ganzen verwenden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze bis zu 30 Minuten köcheln lassen. Die Soße muss sichtbar köcheln, damit der Reis richtig gart.
Sobald der Reis gar ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie ihn zugedeckt einige Minuten dünsten. Mit einer Gabel auflockern, über die zurückbehaltenen Thymianblätter streuen und Ihre wunderbare Kreation mit einem frischen Salat und/oder frittierten Kochbananen genießen, denn Jollof und Kochbananen sind eine himmlische Kombination.

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