RECETTE: WIE MAN RAUCHIGES VEGANES CHILLI ZUBEREITET

Servieren Sie mit unserem einfachen Rezept ein rauchiges veganes Chili. Dieses pflanzliche Chili ist vollgepackt mit Auberginen und schwarzen Bohnen sowie einem Hauch Chipotle.

REZEPT, WIE MAN RAUCHIGES VEGANES CHILLI ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 20 Min., plus Kochzeit 30 Min

Zutaten

1 große Aubergine
2 EL Olivenöl
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Knoblauchzehe, zerdrückt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL süßer geräucherter Paprika
2-3 EL Chipotle-Chilipaste
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 x 400 g Dosen schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1 TL Weißweinessig
300 ml Gemüsebrühe
50g dunkle Schokolade
Zum Servieren Nachos/Reis, Avocado und in Scheiben geschnittene rosa eingelegte Zwiebeln (im Laden gekaufte sind in Ordnung).

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die Aubergine unter dem heißen Grill 15–20 Minuten garen, dabei alle 5 Minuten wenden, bis sie schwarz und weich ist. Etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer großen, beschichteten Kasserolle erhitzen. Zwiebel und Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Den Knoblauch und die gemahlenen Gewürze einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Chilipaste, Tomaten, schwarze Bohnen, Essig und Brühe hinzufügen und würzen.
Das Auberginenfleisch mit einem Löffel in Nuggets aus der Schale lösen und in die Pfanne geben. Umrühren und dann ohne Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Schokolade unterrühren und mit Salz abschmecken.
Servieren Sie das Chili mit Nachos oder Reis, garniert mit Avocado und eingelegten Zwiebeln, wenn Sie möchten.

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