RECETTE: WIE MAN MAIS-AUF-COB-ERDNUSS-CURRY ZUBEREITET

Masterchef-Star Nisha Parmar verrät ihr Familienrezept für Maiskolben-Erdnuss-Curry. Eine cremige, vegane Kokos-Tomaten-Sauce mit Curryblättern und Erdnüssen. „Alle Küstenaromen Kenias, mit indischen Untertönen und Satay-Vibes“, sagt Nisha.

REZEPT, WIE MAN MAIS AUF DEM COB-ERDNUSS-CURRY ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Praxiszeit 15 Min. Kochzeit 25 Min

Zutaten

4 Maiskolben
4 EL Pflanzenöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Senfkörner
10 Curryblätter (optional)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL zerdrückter Knoblauch
1 EL zerstoßener Ingwer
1 TL fein gehackte grüne Chili (oder mehr nach Geschmack)
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Garam Masala
200 g Tomaten aus der Dose, glatt rühren
75 g ungesalzene Erdnüsse, zerstoßen, plus etwas zum Garnieren
400g Dose Kokosmilch
Koriander, gehackt, zum Servieren
Chapatis zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Mais 8 Minuten in kochendem Wasser kochen und dann abgießen. Sobald es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, schneiden Sie jeden Kolben in vier gleich große Stücke (für das Bild wurden sie größer geschnitten).
In einem großen, tiefen Topf bei mittlerer Hitze das Öl, die Kreuzkümmelsamen und die Senfkörner hinzufügen und dann brutzeln, bis es knistert. Fügen Sie schnell die Curryblätter (falls verwendet) hinzu, gefolgt von der gewürfelten Zwiebel und einer Prise Salz, und kochen Sie dann etwa 10 Minuten lang sanft, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.
Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischoten hinzufügen, 1 Minute kochen lassen, dann alle gemahlenen Gewürze dazugeben und eine weitere Minute rühren. Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten und einen Spritzer Wasser hinzu, falls die Mischung zu trocken aussieht. 10 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie die Maiskolben hinein, streuen Sie sie über die Erdnüsse und rühren Sie vorsichtig um, bis alles mit dem Tomaten-Masala bedeckt ist. Gießen Sie die Kokosmilch hinzu, rühren Sie alles noch einmal leicht um und lassen Sie es dann 15 Minuten lang köcheln, bis sich beide Saucen vermischt haben und eine tief orangefarbene, cremige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken, mit frischem Koriander und einer weiteren Prise Erdnüssen garnieren und dann mit Chapatis servieren.

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