RECETTE: WIE MAN LIMETTENGURKE ZUBEREITET

Köchin Romy Gill verrät ihr einfaches Rezept für Limettengurke. Servieren Sie dieses klassische Gewürz zu einer Reihe indischer Gerichte.

REZEPT, WIE MAN LIME PICKLE ZUBEREITET

1 TL gemahlener Koriander
2 TL Ajowansamen
3 TL Kreuzkümmelsamen
6 Nelken
10 schwarze Pfefferkörner
2-3 TL Chilipulver
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL schwarzes Salz (Kala Namak) oder feines Meersalz
700 g Limetten (8-9), gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten – etwa 5 mm
100 ml Rapsöl
Gewürzmühle oder Stößel und Mörser
Großes (1 Liter) Glasgefäß oder eine Auswahl kleinerer Glasgefäße mit Deckel(n); sterilisiert

Mit einer Gewürzmühle/Stößel und Mörser die gesamten Gewürze mit dem Chilipulver, dem gemahlenen Ingwer und dem Salz vermahlen, bis eine Mischung entsteht.
Die Limettenstücke mit der Gewürzmischung und dem Öl in eine große Schüssel geben, gut vermischen und sofort in das/die sterilisierte(n) Glas(er) füllen. Verschließen und eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Dabei täglich schütteln, um sicherzustellen, dass die Limette vor der Verwendung gut mit dem Gewürzöl bedeckt bleibt.