RECETTE: WIE MAN KOKOSNUSS-DHAL UND CHAPATIS ZUBEREITET

Fast alle Zutaten für dieses duftende vegane Kokos-Dhal stammen aus dem Vorratsschrank. Servieren Sie es mit hausgemachten Chapatis für ein sättigendes, preisgünstiges Abendessen.

REZEPT, WIE MAN KOKOSNUSS-DHAL UND CHAPATIS ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6 Personen, mit 3 Chapatis pro Person
Zeit: Praxiszeit 45 Min. Kochzeit 45 Min

Zutaten

250g rote Linsen
2 EL Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
½ TL getrocknete Chiliflocken oder mehr nach Geschmack
2 TL Senfkörner (optional)
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL gemahlener Ingwer
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
400g Dose Kokosmilch
1 EL Tamarindenpaste
250 g gefrorener Spinat (optional)
½ Zitrone oder Limette entsaften
500 g Chapati- oder Vollkornmehl, plus etwas zum Bestäuben
1 TL Salz
250–300 ml Wasser
Pflanzenöl oder Ghee zum Braten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Spülen Sie die Linsen gründlich in kaltem Wasser ab und lassen Sie sie bis zur Verwendung in einem Sieb abtropfen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze 10–15 Minuten lang rühren, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
Den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und unter Rühren einige Minuten kochen, bis die Senfkörner platzen und die Gewürze verkocht sind – achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Fügen Sie die roten Linsen hinzu und rühren Sie sie um, damit sie mit dem Öl bedeckt sind, bevor Sie die Tomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Schütteln Sie etwa 100 ml Wasser über die leeren Dosen und geben Sie das Wasser in die Pfanne.
Großzügig mit Salz würzen, dann die Tamarindenpaste und den gefrorenen Spinat (falls verwendet) unterrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 25–30 Minuten leicht köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind. Möglicherweise müssen Sie mehr Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Chapatis zubereiten. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Geben Sie nach und nach das Wasser hinzu und verrühren Sie es mit den Fingern, bis die Mischung einen Teig ergibt. Den Teig einige Minuten in der Schüssel kneten und noch ein paar Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Wurst ausrollen und in 18 Stücke teilen. Drücken Sie jedes Teigstück mit dem Handballen flach, bevor Sie es sehr dünn in Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 15 cm ausrollen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, um ein Ankleben des Teigs zu verhindern.
Einen kleinen Schuss Öl oder Ghee in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie ein Chapatti auf jeder Seite etwa 30 Sekunden lang oder bis es aufgeht und dunkle Flecken auf der Oberfläche erscheinen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Chapatis. Zusammen mit dem Dal servieren und den Zitronen- oder Limettensaft darüberpressen.

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