RECETTE: WIE MAN JOSÉ PIZARROS CARAJAMANDANGA (KÜHLTE TOMATENSUPPE) ZUBEREITET

Chefkoch José Pizarro verrät sein Rezept für Carajamandanga, eine gekühlte Suppe aus Tomaten, Paprika und Zucchini, die der Gazpacho ähnelt. Perfekt für einen heißen Tag oder eine heiße Nacht.

REZEPT WIE MAN JOSÉ PIZARROS CARAJAMANDANGA (KÜHLTE TOMATENSUPPE) ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6–8 Personen
Zeit: Praktische Zeit 30 Minuten, plus 3 Stunden Abkühlung

Zutaten

100g altbackenes Weißbrot, zerrissen
2 Knoblauchzehen
800g Tomaten, gehackt
2 TL bittersüßer Paprika aus La Vera (bittersüßer geräucherter Paprika – siehe Know How)
1 EL Apfelessig
1 rote Paprika, gehackt
1 Zucchini, gehackt
½ Gurke, geschält, entkernt und gehackt
120 g entkernte schwarze Oliven, grob gehackt
2 EL geschnittener Schnittlauch
Natives Olivenöl extra zum Beträufeln

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Brot und Knoblauch mit 600 ml Wasser in eine Küchenmaschine geben und verrühren, bis eine glatte Mischung mit der Konsistenz einer einfachen (hellen) Sahne entsteht. Zwei Drittel der Tomaten sowie Paprika und Essig hinzufügen. Gut würzen und dann erneut pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn es etwas zu dick ist, können Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und fügen Sie die restlichen Tomaten hinzu. Bewahren Sie jeweils ein paar Löffel Paprika, Zucchini und Gurke zum Garnieren auf und geben Sie den Rest in die Schüssel. Überprüfen Sie die Gewürze und kühlen Sie es dann mindestens 3 Stunden lang.
Zum Servieren mit den Oliven, der Gemüsebeilage und dem Schnittlauch bestreuen und dann mit nativem Olivenöl extra beträufeln. Mit reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und genießen.

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