RECETTE: WIE MAN GEWÜRZTEN REIS UND LINSEN MIT GEBRATENEM KÜRBIS ZUBEREITET

Dies ist ein sättigendes veganes Abendessen für vier Personen. Es ist vom jahrhundertealten Kitchari oder Khichdi inspiriert, einem traditionell indischen Gericht aus langsam gegartem Reis und Linsen. Wir haben diesem wohltuenden Gericht gerösteten Kürbis, Kokosjoghurt und einen Spritzer Limette hinzugefügt.

REZEPT WIE MAN GEWÜRZTEN REIS UND LINSEN MIT GEBRATENEM KÜRBIS ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Praxiszeit 40 Min

Zutaten

500 g Butternusskürbis oder Kürbis, in Spalten geschnitten
3 EL Olivenöl
130g Basmatireis
200 g gespaltene rote Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 TL Kurkuma
2 TL gemahlener Koriander
2 TL Kreuzkümmelsamen
1-2 TL mittelgroßes Chilipulver (nach Geschmack)
1,2 Liter Gemüsebrühe (bei Bedarf glutenfrei)
200g Blattspinat
Joghurt, Chiliflocken und Limettenschnitze zum Servieren (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C Umluft/Gas vorheizen. 6. Den Kürbis mit 1 EL Öl und etwas Salz auf einem Backblech verteilen. 20–25 Minuten rösten, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit den Reis und die Linsen in ein Sieb geben und einige Minuten unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser von trüb zu klar wird.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und eine Prise Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anbraten. Ingwer, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Linsen, Reis und Brühe unterrühren. Zum Köcheln bringen und zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Fügen Sie einen Spritzer mehr Wasser hinzu, wenn es zu stark einzudicken beginnt.
Den Spinat unter den Reis rühren und einige Minuten zusammenfallen lassen. Abschmecken, dann auf Schüsseln verteilen, mit dem Kürbis/Kürbis belegen und nach Belieben mit Joghurt, Chiliflocken und Limettenspalten zum Auspressen servieren

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