RECETTE: WIE MAN GANZ GERÖSTETEN SATAY-BLUMENKOHL ZUBEREITET

Der ganze geröstete Saté-Blumenkohl von Marcus Wareing macht das einfache Gemüse zur Hauptzutat. Die mürische Satay-Marinade passt zu vielen Gerichten – sie passt hervorragend zu Hühnchen. Dieses Rezept stammt aus Marcus' Kitchen von Marcus Wareing (Harper Collins £22).

REZEPT, WIE MAN GANZEN GERÖSTETEN SATAY-BLUMENKOHL ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen als Hauptgericht oder 6 Personen als Beilage
Zeit: 15 Minuten praktische Zeit, plus 1 Stunde Ofenzeit

Zutaten

1 großer Blumenkohl, äußere Blätter entfernt und Stiel abgeschnitten
50 g ungesalzene Erdnüsse, in einer trockenen Pfanne geröstet und dann gehackt
¼ Bund Koriander, Blätter und zarte Stängel gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält
Daumengroßes Stück frischer Ingwer, geschält
1 rote Zwiebel, grob gehackt
1 TL Salz
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
1 EL gemahlener Kurkuma
1 EL Garam Masala
½ TL scharfes Chilipulver (oder nach Geschmack)
3 EL süße Sojasauce (süße Sojasauce)
100 g grobe Erdnussbutter
400 ml Dose Kokosmilch
1 EL Sojasauce
1 EL Reisweinessig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 160 °C Umluft/Gas vorheizen. 4. Zuerst die Satay-Marinade zubereiten. Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Salz in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste verrühren. Die restlichen Zutaten für die Marinade dazugeben und glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl flach auf dem Stiel liegen kann, und legen Sie ihn dann in eine große, tiefe Auflaufform. Gießen Sie die Satay-Marinade über den Blumenkohl und decken Sie die Form mit dem Deckel oder der Folie ab. In den Ofen schieben und 1 Stunde lang backen, dabei während des Garens regelmäßig begießen. Nach der Hälfte der Garzeit 100 ml Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass es nicht austrocknet.
Nach dem Backen sollte der Blumenkohl weich sein. Überprüfen Sie dies, indem Sie mit einem Messer hineinstechen – es sollte kein Widerstand spürbar sein. Wenn der Blumenkohl noch nicht ganz fertig ist, stellen Sie ihn erneut für 10 Minuten in den Ofen und prüfen Sie ihn erneut.
Um den Blumenkohl fertigzustellen, bestreuen Sie ihn mit den gehackten gerösteten Erdnüssen und dem Koriander und servieren Sie ihn aus der Kasserolle (oder geben Sie ihn auf einen Servierteller, wenn Sie es vorziehen, und bestreuen Sie ihn mit den Erdnüssen und dem Koriander, sobald er auf dem Teller ist).

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