RECETTE: WIE MAN WURST-BURRITOS MIT ERBSEN UND AVOCADO-GUACAMOLE ZUBEREITET

Bringen Sie Ihre Routine auf den Kopf und füllen Sie Ihre nächsten Burritos mit Schweinswürsten und einer Variante Guacamole aus Erbsen und Avocados.

REZEPT, WIE MAN WURST-BURRITOS MIT ERBSEN UND AVOCADO-GUACAMOLE ZUBEREITET

2 TL Olivenöl
454g Packung Würstchen, ohne Haut
3 EL mexikanische Gewürzmischung (oder Fajita-Gewürz verwenden)
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 gemischte Paprika, in Scheiben geschnitten – wir haben rote und orange verwendet
198 g Dose Zuckermais, abgetropft
2 Avocados, grob gehackt
100 g gefrorene Erbsen, gekocht
1 Limette entsaften
4 große oder 6 kleine Tortilla-Wraps
2 x 250 g Beutel gekochter Basmatireis
125 g reifer Cheddar, gerieben
Eine Handvoll frischer Koriander
Mikrowelle
Kompostierbares Backpapier

1 TL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie die Würstchen hinzu und kochen Sie sie 9–10 Minuten lang, bis sie gar sind. Brechen Sie sie mit einem Holzlöffel in kleine Stücke. Die Gewürzmischung hinzufügen und noch 1 Minute braten, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Den restlichen 1 TL Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Paprika 5 Minuten anbraten. Den Mais einrühren und weitere 2 Minuten braten.
Avocados, Erbsen, Limettensaft sowie etwas Salz und Pfeffer in einen Minimixer geben und glatt rühren – oder mit einer Gabel zerdrücken, um eine stückigere Konsistenz zu erhalten.
Erwärmen Sie die Tortillas und den Reis gemäß der Packungsanleitung in der Mikrowelle und legen Sie dann jede Tortilla auf ein Quadrat Backpapier. Den geriebenen Käse, die Gemüsemischung, die Wurst und den Großteil des Korianders sowie den heißen Reis auf die Tortillas verteilen. Fügen Sie einen Klecks Guacamole hinzu, rollen Sie dann jede Tortilla auf und befestigen Sie sie mit dem Backpapier.
Eine trockene Bratpfanne erhitzen und die Burritos in ihrer Verpackung hinzufügen. Drücken Sie die Burritos vorsichtig nach unten und braten Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang, bis Sie durch das Papier sehen können, dass die Tortilla goldbraun ist. In zwei Hälften schneiden und mit der restlichen Guacamole und Koriander servieren.