RECETTE: WIE MAN WÜRZIGE PUTEN-ENCHILADAS ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN WÜRZIGE PUTEN-ENCHILADAS ZUBEREITET

Verwandeln Sie Truthahnreste in dieses wohltuende und schnell zubereitete Enchilada-Rezept.

REZEPT WÜRZIGE PUTEN-ENCHILADAS

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Die Zubereitung dauert 20 Minuten, das Kochen 30 Minuten

Zutaten

1 EL Olivenöl, plus etwas Olivenöl zum Einölen
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 große Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Chipotle-Chilipaste (siehe Know-how)
2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
250 ml frische Puten- oder Hühnerbrühe
Spritzer Rotweinessig
8 kleine Maistortillas
400 g übrig gebliebener Truthahn, zerkleinert
2 TL geräuchertes Paprikapulver
Prise Cayennepfeffer
1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
5-6 eingelegte Jalapeño-Scheiben, gehackt, plus ein Spritzer Beizflüssigkeit
300 ml Sauerrahm
40 g Cheddar, gerieben

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze und braten Sie die Zwiebel 10 Minuten lang sanft an, bis sie goldbraun und glasig ist. Den Knoblauch und die Chipotle-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Die Tomaten, 200 ml Brühe und den Rotweinessig hinzufügen. Mit einer Prise Zucker, Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und dann 15–20 Minuten köcheln lassen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 vor. In einer anderen leicht geölten Bratpfanne jede Tortilla 30 Sekunden lang auf einer Seite goldbraun braten, dabei die Pfanne jedes Mal neu einölen. Beiseite legen. Geben Sie den Truthahn in die leere Pfanne und erwärmen Sie ihn mit den Gewürzen, der restlichen Brühe und der Beizflüssigkeit. Vom Herd nehmen und die Jalapeño-Scheiben unterrühren.
Verteilen Sie die Putenmischung gleichmäßig auf die Tortillas und rollen Sie sie dann auf. Ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden einer großen ofenfesten Form verteilen und die Enchiladas in einer Schicht darauf verteilen. Mit der restlichen Soße belegen, rundherum mit Sauerrahmklecksen bestreuen und mit Käse bestreuen. 20 Minuten backen, bis es brodelt und heiß ist. 5 Minuten stehen lassen, dann servieren.

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