RECETTE: WIE MAN VERKOHLTEN MAIS UND CHICKEN TACOS ZUBEREITET

Leicht verkohlter Sommer-Zuckermais ist der Star dieses schnellen Hühnchen-Taco-Rezepts. Wir lieben den rauchigen Geschmack beim Grillen, aber das Rezept funktioniert genauso gut auf einer Grillpfanne.

REZEPT VERKOHLTER MAIS UND CHICKEN TACOS

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Praxiszeit 30 Min

Zutaten

4 EL Olivenöl
¼ TL süßer geräucherter Paprika
1 EL Chipotle-Sauce (wir haben Tabasco-Chipotle-Sauce verwendet)
3 Limetten
3 EL hochwertige Mayonnaise
2 Maiskolben in der Schale
8 kleine oder 4 große, weiche Maistortillas
2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
2 gekochte Hühnerbrüste aus Freilandhaltung, in Scheiben geschnitten (siehe Nächstes Mal)
4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
150 g Kirschtomaten, halbiert
Eine Handvoll frische Korianderblätter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Zünden Sie einen Grill an oder erhitzen Sie eine Grillpfanne auf höchste Stufe. In einer kleinen Schüssel Öl, Paprika, Chipotle-Sauce sowie die fein abgeriebene Schale und den Saft von 1½ Limetten vermischen. 2 EL in eine separate Schüssel geben und mit der Mayonnaise zu einem Dressing vermischen. Beiseite stellen.
Wenn die Grillkohle weiß glüht oder die Grillpfanne heiß ist, schälen Sie die Schale vom Mais, schneiden Sie sie ab oder binden Sie sie mit einer Schnur zusammen und bestreichen Sie dann jeden Maiskolben mit etwas Chipotle-Limetten-Mischung. Kochen, wenden und mit der restlichen Chipotle-Limetten-Mischung begießen, bis es von allen Seiten zu verkohlen beginnt (10–15 Minuten). Sobald die Kolben ausreichend abgekühlt sind, halten Sie sie senkrecht auf ein sicheres Schneidebrett und schneiden Sie die Seiten vorsichtig mit einem scharfen Messer ab, um die Kerne zu entfernen.
Die Tortillas auf dem Grill oder in der Grillpfanne 1–2 Minuten erwärmen. Mit Avocado, Hühnchen (oder siehe „Nächstes Mal“), Frühlingszwiebeln, Tomaten, verkohltem Mais, einem Löffel Dressing und ein paar Korianderblättern belegen. Mit den restlichen, in Spalten geschnittenen Limetten zum Auspressen servieren.

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