RECETTE: WIE MAN VEGETARISCHES CHILLI ZUBEREITET

Dies ist eine Mischung aus einem mexikanischen Maulwurfs- und einem vegetarischen Chili-Rezept. Kräftige, dunkle Schokolade sorgt für die Fülle, während Walnüsse für den Biss sorgen.

REZEPT VEGETARISCHES CHILLI

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6–8 Personen
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, Kochzeit 20 Minuten, plus Einweichen und Kochen der Bohnen

Zutaten

2 EL Kokosöl oder natives Olivenöl extra oder Ghee (geklärte Butter)
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Kreuzkümmelsamen oder 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 frische Chili (wer es scharf mag auch mehr), entkernt und fein gehackt
1 TL Paprika
1 TL getrockneter Oregano
2 Karotten, fein gehackt
150 g gefrorener Zuckermais, aufgetaut
3 große Selleriestangen (wir haben auch die Blätter verwendet), fein gehackt
150g Walnüsse, sehr fein gehackt
300 g getrocknete gemischte Bohnen wie Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Adzukibohnen, schwarze Augenbohnen oder Borlotti, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und dann 40–50 Minuten in frischem Wasser gekocht, bis sie weich sind (oder 3 x 400 g Dosen gekochte gemischte Hülsenfrüchte, abgetropft)
2 x 400g Dosen Tomaten
2 TL Meersalz
60 g kräftige dunkle Schokolade (mindestens 80 Prozent Kakaoanteil), grob gehackt
120 ml Naturjoghurt
Große Handvoll frischer Koriander, Blätter gezupft, 4 Maistortillas, über einer offenen Gasflamme oder in einer trockenen Pfanne geröstet

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Erhitzen Sie das Öl oder Ghee in einem großen Topf oder einer Kasserolle mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Paprika und Oregano hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten kochen lassen, bis die Gewürze duften und die Zwiebel leicht weich, aber nicht gebräunt ist.
Karotten, Mais und Sellerie hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Walnüsse, Bohnen, Tomaten, 250 ml Wasser (siehe Tipp) und Meersalz hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Schokolade dazugeben, vorsichtig unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. In Schüsseln servieren, mit Joghurt und Koriander garniert und mit gerösteten Tortillas als Beilage servieren.

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