RECETTE: WIE MAN VEGANES CHILLI MIT REIS ZUBEREITET

Bereiten Sie dieses wohltuende vegetarische Chili zu, servieren Sie jetzt die Hälfte und frieren Sie den Rest für später ein. Die Reste können Sie für unseren Gärtnerkuchen mit Kartoffelbrei verwenden.

REZEPT VEGANES CHILLI MIT REIS

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt 8 Portionen (ausreichend für zwei Mahlzeiten für 4 Personen)
Zeit: Zubereitungszeit 20 Min., Kochzeit 45-50 Min

Zutaten

3 EL Olivenöl
2 rote Zwiebeln, gehackt
2 rote Paprika, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
1 Butternusskürbis, in Stücke geschnitten (wir haben 700 g fertig geschnittene Stücke verwendet)
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
2 EL Chipotle-Paste
680g Glas Nudeln
Glug veganer Rotwein (optional)
28g Gemüsebrühetopf (wir haben Knorr verwendet)
400 g Pintobohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
400 g braune Linsen aus der Dose, abgespült und abgetropft
Eine große Handvoll gehackter frischer Koriander und Blätter zum Garnieren
Zum Servieren gedämpfter Basmatireis, pflanzlicher Joghurt und Limettenspalten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden und Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Kürbis und eine große Prise Salz hinzufügen und abgedeckt 20 Minuten kochen lassen.
Den Deckel abnehmen, Knoblauch, getrocknete Gewürze und Chipotle-Paste einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Rühren Sie die Passata, 240 ml Wasser, einen guten Schuss Rotwein (falls verwendet) und den Suppentopf ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Bohnen und Linsen dazugeben und weitere 5–10 Minuten erhitzen.
Gießen Sie die Hälfte in einen gefrierfesten Behälter, um sie vor dem Einfrieren abzukühlen (siehe Tipps unten). Den Koriander unter die restlichen Chilis rühren und dann mit Reis, Joghurt, Limettenspalten und zusätzlichen Korianderblättern servieren.

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