RECETTE: WIE MAN TACOS MIT GERÄUCHERTEN LINSEN MIT PICO DE GALLO ZUBEREITET

„Ich habe schon lange kein Fleisch mehr gegessen, aber als ich zum ersten Mal von diesen wahnsinnig leckeren Tacos gegessen habe, hatte ich das Gefühl, es wäre so. Ich habe meine Geheimwaffen eingesetzt: Tamari, sonnengetrocknete Tomaten und karamellisierte Zwiebeln.“ – Sarah Britton

REZEPT TACOS AUS GERÄUCHERTEN LINSEN MIT PICO DE GALLO

Schwierigkeit: Mittel
Portion: Ergibt 6 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 35 Minuten, Kochzeit 20 Minuten, plus Einweichen

Zutaten

250 g Kirschtomaten, gehackt
Kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
1 TL sehr fein gehackte rote Chilischote
2 EL Limettensaft
Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
210 g getrocknete grüne Linsen, eingeweicht und abgetropft
1 EL Kokosöl
3 kleine Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 TL feines Meersalz
1 große Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
35 g sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
1 TL scharf geräuchertes Paprikapulver
1½ TL getrockneter Oregano
2 TL Tamari- oder Sojasauce
300 g fein geraspelter Rotkohl
½ TL feines Meersalz, plus etwas mehr nach Bedarf
1½ TL Limettensaft, dazu Schnitze zum Servieren
1 EL natives Olivenöl extra
1 TL Ahornsirup, plus etwas mehr nach Bedarf
Eine Handvoll gehackte frische glatte Petersilie oder frischer Koriander (Blätter und zarte Stängel) oder eine Mischung
1 kleine rote Chilischote, entkernt und in Scheiben geschnitten (lassen Sie die Kerne drin, wenn Sie mehr Schärfe mögen)
6 Maistortillas, erwärmt
1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
Scharfe Soße (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Für den Pico de Gallo Kirschtomaten, Zwiebeln, Chili, Limettensaft und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz würzen und beiseite stellen.
Als nächstes kochen Sie die Linsen. Decken Sie die eingeweichten Linsen in einem Suppentopf oder einer großen Pfanne mit Wasser ab, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie abgedeckt etwa 20 Minuten lang oder bis sie weich sind. Abtropfen lassen und gut ausspülen.
In der Zwischenzeit den Krautsalat zubereiten. In einer großen Schüssel Kohl, Salz und Limettensaft vermischen. Massieren Sie den Kohl etwa eine Minute lang mit der Mischung ein, bis er zu welken beginnt. Mit Olivenöl und Ahornsirup beträufeln. Nach Bedarf mit mehr Salz würzen und die Kräuter und Chili unterrühren.
Das Kokosöl für die Füllung in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu, rühren Sie alles um und lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden und leicht zu karamellisieren beginnen.
Knoblauch, sonnengetrocknete Tomaten, Paprika, Oregano und Tamari/Sojasauce hinzufügen. Zum Überziehen umrühren und etwas Wasser hinzufügen, wenn der Topf zu trocken ist. 2-3 Minuten kochen, bis es duftet, dann die gekochten Linsen hinzufügen und gut umrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen, dann vom Herd nehmen.
Um die Tacos zusammenzustellen, verteilen Sie die rauchige Linsenmischung auf die Tortillas, gefolgt von dem Krautsalat und dem Pico de Gallo. Fügen Sie die Avocado und nach Belieben etwas scharfe Soße hinzu. Mit Limettenspalten zum Auspressen servieren.

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