RECETTE: WIE MAN TACO SLAW MIT ROSA EINGELEGTEN ZWIEBELN ZUBEREITET

Sie brauchen einen würzigen Taco-Krautsalat, um sich von der rauchigen Fülle der Tacos abzuheben – und dieser einfache, farbenfrohe Karotten-Krautsalat mit schnell eingelegten Zwiebeln hat jede Menge Würze und Knusprigkeit.

REZEPT TACO SLAW MIT ROSA EINGELEGTEN ZWIEBELN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen als Beilage
Zeit: Praktische Zeit 15 Minuten, plus Einlegen

Zutaten

1 rote Zwiebel, fein geschnitten
Saft von 5 Limetten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Chipotle-Flocken (optional)
½ TL Zucker
1/4 Weißkohl, fein geraspelt
2 Karotten, fein geraspelt
1 Jalapeño-Chili, fein gehackt
Eine Handvoll Koriander, fein gehackt
1 EL Rapsöl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die geschnittenen roten Zwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, 20 Sekunden lang mit kochendem Wasser bedecken, dann gut abtropfen lassen und zurück in die Schüssel geben. Den Limettensaft hineinpressen, dann Knoblauch, Kreuzkümmel, Chipotle-Flocken (falls verwendet), Zucker und eine große Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren und dann zum schnellen Einlegen mindestens 20 Minuten beiseite stellen.
Während die Zwiebeln eingelegt werden, geben Sie den zerkleinerten Kohl und die Karotte in ein Sieb. Fügen Sie den fein gehackten Jalapeño und eine gute Prise Salz hinzu, zerstampfen Sie alles und lassen Sie es 10 Minuten lang abtropfen.
Drücken Sie die Kohlmischung aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und geben Sie sie dann in eine Rührschüssel. Fügen Sie die eingelegten Zwiebeln zusammen mit dem eingelegten Limettensaft hinzu. Eine Handvoll fein gehackten Koriander darüber streuen, Rapsöl darüberträufeln, alles gut vermischen, dann abschmecken und bei Bedarf noch einmal salzen.

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