RECETTE: WIE MAN SÜSSKARTOFFELN MIT KNOBLAUCH UND KRÄUTERDRESSING GRILLT

Wickeln Sie Süßkartoffeln einfach in Folie ein und lassen Sie sie dann langsam in der Grillglut kochen, während Sie ein herrliches Knoblauch-Kräuter-Sauerrahm-Topping zubereiten.

REZEPT GRILL-SÜßKARTOFFELN MIT KNOBLAUCH UND KRÄUTER-DRESSING

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6 Personen als Beilage
Zeit: praktische Zeit 15 Minuten, Grill- oder Ofenzeit 1 Stunde

Zutaten

6 mittelgroße Süßkartoffeln, ungeschält
Natives Olivenöl extra zum Beträufeln
6 dicke Knoblauchzehen, ungeschält
300g Sauerrahm oder Naturjoghurt
½ rote Zwiebel
Fein abgeriebene Schale und Saft
1 Zitrone
Kleiner Bund frischer Koriander, gehackt
Kleines Bündel frische glatte Petersilie, gehackt
Ein kleiner Bund frischer Minze, gehackt, plus zusätzliche Blätter zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Legen Sie jede Süßkartoffel auf ein großes Stück Folie. Mit Olivenöl beträufeln und gut würzen. Fest einwickeln und für 45–60 Minuten in die Grillglut legen. Alternativ 1 Stunde und 20 Minuten in einem auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorgeheizten Ofen rösten.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen in etwas Folie einwickeln, mit Olivenöl beträufeln und 15–20 Minuten in der Glut stehen lassen, bis sie weich sind (oder wie oben beschrieben 20 Minuten im Ofen garen). Die rote Zwiebel in feine Scheiben schneiden und mit dem größten Teil des Zitronensafts und einer Prise Salz in eine nichtmetallische Schüssel geben.
Wenn der Knoblauch kühl genug zum Anfassen ist, drücken Sie das Fruchtfleisch aus der Schale, geben Sie es in eine große Schüssel und beträufeln Sie es mit etwas mehr Olivenöl. Sauerrahm oder Joghurt nach und nach untermischen, um den Knoblauch gleichmäßig zu verteilen.
Zum Servieren die gehackten Kräuter, die Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft hinzufügen, würzen und abschmecken. Nehmen Sie die Zwiebeln aus dem Zitronensaft und drücken Sie sie trocken.
Öffnen Sie die Süßkartoffelpäckchen, drücken Sie das Fruchtfleisch etwas auf, geben Sie das Knoblauch-Kräuter-Dressing darüber, bestreuen Sie es mit den Zwiebeln und zusätzlichen Minzblättern und servieren Sie es dann in der Folie.

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