RECETTE: WIE MAN SÜßKARTOFFEL-CHILLI-NACHOS ZUBEREITET

Eine tolle Vorspeise zum Teilen für ein mexikanisch inspiriertes Festmahl. Probieren Sie dieses vegetarische Süßkartoffel-Chili, zubereitet aus geräuchertem Paprika und schwarzen Bohnen, auf Tortillachips und serviert mit Sauerrahm und Cheddar-Käse.

REZEPT SÜßKARTOFFEL-CHILLI-NACHOS

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 15 Min., Kochzeit 40 Min., Ofenzeit 10 Min

Zutaten

Olivenöl zum Braten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 EL geräuchertes Paprikapulver
Eine Prise Chiliflocken
1 EL Tomatenmark
4 Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten
400 g schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
400 ml Gemüsebrühe
Große Handvoll frischer Koriander, gehackt
1 große Tüte Tortillachips (ca. 200 g; verwenden Sie nach Belieben eine Mischung aus normalen und blauen Maischips)
100 g reifer Cheddar, gerieben
2 EL Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Einen Spritzer Olivenöl in einer großen Brat-/Bratpfanne (mit Deckel) bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 5 Minuten ohne Farbstoffe anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kreuzkümmel, Paprika und Chiliflocken hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen, dann das Tomatenpüree hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Die Süßkartoffeln hinzufügen und gut vermischen, dann die schwarzen Bohnen, die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 40 Minuten lang, wobei Sie etwa alle 10 Minuten umrühren.
Nach Ablauf der 40 Minuten die Hälfte des gehackten Korianders hinzufügen. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas vor. 7. Öffnen Sie die Tortillachips und verteilen Sie die Hälfte auf dem Boden eines tiefen Backblechs. Geben Sie die Hälfte des Süßkartoffelragouts in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und fügen Sie dann die Hälfte des geriebenen Cheddar hinzu. Mit den restlichen Tortillachips, Ragout und Cheddar wiederholen.
10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und goldbraun wird. Zum Schluss die saure Sahne gleichmäßig darüber löffeln und den restlichen Koriander darüber streuen. Essen Sie sofort.

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