RECETTE: WIE MAN SCHWARZE BOHNEN-CHILLI-SUPPE MIT MAISKNÖDELN ZUBEREITET

Wenn Sie schwarze Bohnen mit Knoblauch, Chilis und Limette sanft köcheln lassen, erhalten Sie eine einfache, schmackhafte Suppe, die Sie in der Küche köcheln lassen können. Für diese pikante Brühe mit flauschigen Maisknödeln haben wir uns von Mexiko inspirieren lassen.

REZEPT SCHWARZE BOHNEN-CHILLI-SUPPE MIT MAISKNÖDELN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Praxiszeit 30 Min. Kochzeit 2 Stunden

Zutaten

300 g getrocknete schwarze, Pinto- oder rote Gartenbohnen
1 getrocknete Pasilla- oder Ancho-Chili, Stiel und Kerne entfernt, dann fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
2 TL feines Meersalz
2 Knoblauchzehen
1 grüne Chili oder Jalapeno-Chili
Sauerrahm zum Servieren (optional)
Fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Limetten
120g Mehl
1 EL Olivenöl
¼ TL feines Meersalz
Bund Koriander

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Spülen Sie die Bohnen ab, geben Sie sie dann in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit 1,5 Liter Wasser (die Bohnen sollten etwa 5 cm hoch mit Wasser bedeckt sein). Getrocknete Chili, Oregano und Salz in die Pfanne geben. Aufkochen.
Stellen Sie in der Zwischenzeit eine kleine trockene Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie den Knoblauch und die grüne Chili hinzu. 3-5 Minuten kochen, bis alles rundherum verkohlt ist. Etwas abkühlen lassen, dann die Knoblauchzehen schälen und den Stiel und die Kerne von der Chilischote entfernen. Fein hacken und dann in die Bohnenpfanne geben.
Kochen Sie die Bohnen 10 Minuten lang, reduzieren Sie sie dann auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie ab und kochen Sie sie 1½–2 Stunden lang, bis sie cremig und zart sind. Sie müssen den Topf etwa alle 30 Minuten umrühren, damit er nicht festklebt.
Bereiten Sie die Knödel zu, nachdem die Bohnen eine Stunde lang geköchelt haben. Masa Harina, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben, dann etwa ein Drittel des Korianders fein hacken und ebenfalls hinzufügen (den Rest zum Garnieren aufbewahren). Geben Sie langsam 160 ml lauwarmes Wasser hinzu und verrühren Sie den Teig mit den Händen, bis er sich vermischt. Etwa 1 Minute lang leicht kneten, bis ein Teig entsteht.
Rollen Sie mit nassen Händen Teigstücke zu kleinen Kugeln, etwa in der Größe eines Golfballs. Drücken Sie Ihren Daumen leicht in die Mitte der Kugel, um einen kleinen Krater zu bilden. Legen Sie sie auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Wenn die Bohnen weich sind, geben Sie die Knödel in die Brühe und lassen Sie sie bei niedriger Temperatur (ohne Deckel) köcheln. Lassen Sie sie zunächst ohne Rühren stehen und löffeln Sie dann etwas Brühe darüber, damit sie garen. Nach 10 Minuten die Brühe vorsichtig umrühren, um die Knödel zu bewegen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Den Limettensaft zur Suppe geben und würzen. Mit einem Klecks Sauerrahm, der Limettenschale und dem restlichen Koriander garniert servieren.

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