RECETTE: WIE MAN SCHARFES STEAK UND CHILLI MIT SCHWARZEN BOHNEN ZUBEREITET

Probieren Sie dieses Rezept für langsam gegartes Steak und Chili aus schwarzen Bohnen, serviert mit Reis, Tortillas oder sogar Chips. Es ist das ultimative Wohlfühlessen.

REZEPT: SCHARFES STEAK UND CHILLI MIT SCHWARZEN BOHNEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Fertig in 2½ Stunden

Zutaten

175 g getrocknete schwarze Bohnen, über Nacht eingeweicht
2 EL Sonnenblumenöl
700 g mageres Schmorsteak, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, gehackt
15 g getrocknete rote Chilis, z. B. Kashmiri, über Nacht eingeweicht
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 grüne Jalapeño-Chilis, entkernt und grob gehackt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL süßes Paprikapulver
200 g gehackte Tomaten aus der Dose
¼ TL getrockneter Oregano
4 EL Naturjoghurt
2 Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
1 frische rote Chilischote, entkernt und gehackt
15 g frischer Koriander, grob gehackt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die schwarzen Bohnen abgießen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 10 Minuten lang kräftig kochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen, oder bis es gerade weich ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer großen Kasserolle erhitzen. Das Fleisch in 2 Portionen bei starker Hitze anbraten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller heben und beiseite stellen. Das restliche Öl und die Zwiebel in die Pfanne geben und 5-6 Minuten braten, bis sie braun sind.
Die roten Chilischoten abgießen, dabei die Einweichflüssigkeit auffangen und die Stiele und Kerne entfernen und entsorgen. Zusammen mit Knoblauch, grünen Chilis, Kreuzkümmel, Paprika und 4 Esslöffeln der Chili-Einweichflüssigkeit in eine Mini-Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verrühren. Die Chilipaste zu den Zwiebeln geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten.
Geben Sie das Rindfleisch mit den gehackten Tomaten, 600 ml Wasser und dem Oregano wieder in die Pfanne. Zum Kochen bringen, abdecken und 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist. Die Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Für die Salsa gewürfelte Tomaten, Chili und Koriander vermischen. Die Chilis abschmecken und mit gekochtem Naturreis, einem Löffel Joghurt und etwas Salsa servieren.

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