RECETTE: WIE MAN SCHARFEN ANCHO-CHILLI, HÜHNCHEN UND CHORIZO-HOTPOT ZUBEREITET

Die Ancho-Chilis verleihen diesem Hotpot eine würzige und rauchige Note und er ist unglaublich einfach zuzubereiten. Wenn Sie ein Fan von Speisen sind, bei denen Geschmack und Würze im Vordergrund stehen, dann ist dies das richtige Gericht für Sie.

REZEPT: WÜRZIGER ANCHO-CHILLI, HUHN UND CHORIZO-HOTTOPF

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: praktische Zeit 40 Minuten, Ofenzeit 55 Minuten

Zutaten

2 Ancho-Chilis (aus großen Supermärkten, Feinkostläden und coolchile.co.uk), 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
Olivenöl zum Braten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL scharf geräuchertes Paprikapulver
5 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
200 g Kochchorizo, in Scheiben geschnitten
8 (ca. 750 g) Hähnchenschenkel aus Freilandhaltung ohne Haut und Knochen, in Stücke geschnitten
250 ml Rotwein
2 x 400 g Dosen gehackte Tomaten
1 TL Zucker
2 Mehl-Tortillas
1 Zitrone abreiben
Bündel frische glatte Petersilie, Blätter gepflückt
Feuerfester Auflauf mit Deckel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die Ancho-Chilis abgießen (die Flüssigkeit auffangen) und fein hacken. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C/140 °C Umluft/Gas 3 vor.
Einen Schuss Olivenöl in der Kasserolle erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Kreuzkümmel und Paprika dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Die gehackten Ancho-Chilis, den Ingwer und die Chorizo dazugeben und weitere 3–4 Minuten kochen lassen, dann das Hähnchen und den Wein hinzufügen, zum Kochen bringen und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist.
Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken, in den Ofen geben und 45–50 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie das knusprige Tortilla-Topping vor. Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tortillas hinzufügen. 3-4 Minuten rösten, bis es verbrannt und knusprig ist. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Die Streifen mit der Zitronenschale in eine große Schüssel geben und zum Servieren mit der Petersilie über den Auflauf streuen.

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