RECETTE: WIE MAN RÄUCHERLACHS- UND GUACAMOLE-SHOTS ZUBEREITET

Dieses Räucherlachsmousse mit Guacamole ist eine tolle Vorspeise oder ein Canapé für eine Cocktailparty.

REZEPT GERÄUCHERTER LACHS UND GUACAMOLE-SHOTS

340 g in Scheiben geschnittener Räucherlachs
100g Frischkäse
200 ml Frischcremekarton
Fein abgeriebene Schale einer Limette und der Saft von 2 Limetten
2 reife Avocados
Kleine Handvoll gehackter frischer Koriander, plus zusätzliche Blätter zum Garnieren
Cracker oder Grissini zum Servieren

Zubereitung: 285 g Räucherlachs in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. Frischkäse, Crème fraîche sowie Schale und Saft einer Limette hinzufügen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und verrühren, bis eine wirklich glatte Masse entsteht. Die Lachsmousse in eine Schüssel geben, abdecken und 15 Minuten kalt stellen.
Avocados halbieren und entsteinen. Das Avocadofleisch in eine Küchenmaschine (idealerweise eine Mini-Küchenmaschine) geben, den Saft der restlichen Limette und den gehackten Koriander dazugeben und mit mehr Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Rühren, bis alles richtig glatt ist. Abdecken und 15 Minuten kalt stellen.
Füllen Sie 6 Schnapsgläser zu drei Vierteln mit der Lachsmousse. Glätten Sie die Oberfläche und geben Sie dann eine saubere Schicht der Avocadomischung darauf. Auf ein Tablett legen, mit einem großen Blatt Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren: Die Lachsmousse 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Den restlichen Räucherlachs in dünne Streifen schneiden, grob zusammenfalten und auf jede Mousse legen. Jeweils mit einem Korianderblatt belegen und mit Crackern oder Grissini servieren und mit Lachs- und Guacamole-Mousse bestreichen.