RECETTE: WIE MAN RINDFLEISCH-ENCHILADAS ZUBEREITET

Suchen Sie nach einer Möglichkeit, Reste vom Wochenende zu verwerten? Verwandeln Sie mit diesem mexikanischen Rezept eine halbe Portion Rindfleisch-Gemüse-Eintopf in käsige, mit Chipotle gewürzte Enchiladas.

REZEPT RINDFLEISCH-ENCHILADAS

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 2 Personen
Zeit: praktische Zeit 30 Minuten, Ofenzeit 30 Minuten

Zutaten

eine halbe Portion dieses Rindfleisch-Gemüse-Eintopfs
ein Schuss Pflanzenöl
1 Zwiebel, grob gehackt
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
4 TL Chipotle-Paste
400 g Dose gehackte Tomaten
ein Schuss Rinderbrühe
2 große Mehl-Tortillas
4 EL Sauerrahm
30 g geriebener Cheddar
ein grüner Salat zum Servieren
1 Liter ofenfeste Form

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

In einer großen Bratpfanne einen Schuss Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin 5–8 Minuten braten, bis sie weich sind. Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander und Chipotle-Paste hinzufügen, einige Minuten braten und dann eine Dose gehackte Tomaten hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas 6 vorheizen. In der Zwischenzeit die halbe Portion Rindereintopf in einen Topf geben und leicht erhitzen. Wenn die Soße stark eingedickt ist, einen Schuss Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen. Stellen Sie eine große Brat-/Grillpfanne auf hohe Hitze und rösten Sie die Tortillas einzeln, bis sie auf beiden Seiten leicht verkohlt sind.
Den Eintopf auf die Tortillas verteilen und diese dann aufrollen. Die Tortillarollen in eine ofenfeste 1-Liter-Form geben. Gießen Sie die heiße Tomaten-Chipotle-Sauce darüber und geben Sie dann 4 EL saure Sahne darüber. Mit geriebenem Cheddar belegen und 30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und Blasen wirft. 5 Minuten stehen lassen, dann mit einem grünen Salat servieren.

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