RECETTE: WIE MAN RINDFLEISCH-CHILLI MIT DUNKLER SCHOKOLADE ZUBEREITET

Ernesto Puga Cardoso gewann unseren Great Chilli Cook-Off-Wettbewerb mit diesem Rezept für Rindfleisch und dunkle Schokoladen-Chili.

REZEPT RINDFLEISCH-CHILLI MIT DUNKLER SCHOKOLADE

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 30 Min., Kochzeit 40 Min

Zutaten

1 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, fein gehackt
2 mittelgroße Strauchtomaten, gehackt
1 TL scharfes Chilipulver
1 TL Paprika
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
500 g britisches Aberdeen-Angus-Rinderhackfleisch mit 10 % und 20 Fettanteil
100 ml Rotwein
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
3 TL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
240 ml hochwertige frische Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 mittelgroße Zimtstange
400 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült
400g Dose Zuckermais
30 g dunkle Schokolade (85 % 20 Kakaoanteile), in Stücke gebrochen
Reife Avocado, Sauerrahm, frische Korianderzweige und Weichmehl-Tortillas zum Servieren (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis sie glasig ist. Knoblauch, Paprika und Strauchtomaten hinzufügen und unter Rühren 6–8 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.
Machen Sie einen Platz in der Mitte der Mischung und fügen Sie dann Chilipulver, Paprika und Kreuzkümmel hinzu. Gut vermischen und dann etwa 5 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Hackfleisch würzen und in einer separaten Pfanne bei starker Hitze 8 Minuten lang braten, bis es braun ist.
Das Hackfleisch abtropfen lassen und zusammen mit dem Wein zur Tomatenmischung geben. Bei starker Hitze rühren, bis der Wein verdampft ist. Oregano und Thymian unterrühren, dann das Tomatenmark. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 1 Minute lang. Die Tomaten aus der Dose und die Brühe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen; gelegentlich umrühren.
Lorbeer und Zimt dazugeben, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie die Bohnen und den Zuckermais unter und kochen Sie das Ganze dann ohne Deckel 10 Minuten lang. Abschmecken und würzen, dann die Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und werfen Sie die Lorbeerblätter und die Zimtstange weg. In Schüsseln mit Avocadoscheiben, Sauerrahm, Korianderzweigen und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren, nach Belieben mit Tortillas aus weichem Mehl als Beilage servieren.

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