RECETTE: WIE MAN NACHOS MIT PULLED PORK UND ZUCKERMAIS-SALSA ZUBEREITET

Überlagern Sie Nachos mit saftigem Pulled Pork, Cheddar und einer süß-spritzigen Zuckermais-Salsa. Dank unseres einfachen Nachos-Rezepts ist der Freitagabend noch viel besser geworden.

REZEPT NACHOS MIT PULLED PORK UND ZUCKERMAIS-SALSA

Schwierigkeit: Mittel
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: praktische Zeit 35 Minuten, Ofenzeit 1 Stunde 40–45 Minuten

Zutaten

3 EL Olivenöl
2 große Bananenschalotten, fein geschnitten
600 g britische Schweineschulter aus Freilandhaltung, in 2 cm große Würfel geschnitten
3 dicke Knoblauchzehen, zerdrückt
1½ EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Zimt
1 TL mildes Chilipulver
½ TL gemahlener Piment
Je 2 TL getrockneter Thymian und getrockneter Oregano
3 EL Tomatenmark
3 EL Rotweinessig
500 ml Hühnerbrühe
2 TL Puderzucker
100 ml Vollmilch
½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 EL Rotweinessig
1 TL Puderzucker
198 g Dose Zuckermais, abgetropft und abgespült
½-1 Jalapeño-Chili oder rote Chili, entkernt und fein gehackt
1 reife Avocado, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 kleiner Bund frischer Koriander, fein gehackt
½ Limette entsaften
200g-Tüte Tortillachips
Extragereifter Cheddar, gerieben
Sauerrahm und eingelegte Jalapeños (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Um das Pulled Pork zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vor. 6. Erhitzen Sie das Öl in einer großen feuerfesten Kasserolle (eine mit Deckel) bei mittlerer Hitze und braten Sie die Schalotten dann 5–6 Minuten lang an Unter häufigem Rühren rühren, bis es leicht weich, aber nicht gefärbt ist. Die Hitze erhöhen, das Schweinefleisch mit Salz würzen, dann in die Pfanne geben und unter Rühren 4-5 Minuten braten, bis das Fleisch außen leicht gefärbt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 1–2 Minuten lang. Geben Sie dann alle Gewürze und getrockneten Kräuter hinzu. Umrühren, um das Fleisch zu bedecken, und 2 Minuten braten, bis die Gewürze duften. (Wenn sie am Boden der Pfanne hängen bleiben, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und rühren Sie weiter.)
Tomatenpüree und Rotweinessig einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen, Zucker und Milch dazugeben, alles zum Köcheln bringen, dann den Deckel auflegen und in den Ofen schieben. 1½ Stunden kochen lassen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Schweinefleisch beim Drücken mit einem Löffel leicht auseinanderfällt.
Wenn das Fleisch zart ist, geben Sie es mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel und stellen Sie die Pfanne mit der restlichen Soße auf den Herd. Noch einmal 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. In der Zwischenzeit das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerkleinern, dann wieder zur Soße geben, umrühren und beiseite stellen, bis die Nachos fertig sind.
Für die Salsa die rote Zwiebel, den Essig und den Zucker in eine Glas- oder Keramikschüssel geben und großzügig mit Salz bestreuen. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Zwiebeln leicht marinieren, dann die restlichen Zutaten unterrühren, abschmecken und nochmals würzen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Um die Nachos zusammenzustellen, heizen Sie den Ofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vor. 6. Streuen Sie die Tortillachips in eine Auflaufform oder ein Blech und geben Sie sie dann über das warme Schweinefleisch. Mit so viel geriebenem Käse bestreuen, wie Sie möchten, und dann 10–15 Minuten im Ofen erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Geben Sie die Salsa darüber und servieren Sie sie dann mit der restlichen Salsa sowie der sauren Sahne und den Jalapeños, wenn Sie möchten.

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