RECETTE: WIE MAN NACHOS MIT OCHSENSCHWANZ-CHILI ZUBEREITET

Der reichhaltige, langsam gegarte Ochsenschwanz in diesem Rezept verleiht dem Chili eine schöne viskose Textur, die perfekt zum Knusprigkeit der Tortillas passt.

REZEPT NACHOS MIT Ochsenschwanz-Chili

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6 Personen
Zeit: praktische Zeit 55 Minuten, Ofenzeit 4½ Stunden

Zutaten

4 EL Olivenöl
1 kg britischer Ochsenschwanz
Einfaches Mehl, gewürzt, zum Bestäuben
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 grüne Chilischoten, fein gehackt (optional; siehe Tipp)
4 getrocknete Chipotle-Chilis oder getrocknete rote Chilis
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Zimt
3 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
750 ml hochwertige Rinderbrühe
2 Sternanis
Großes Bündel frischer Koriander, mit Wurzeln, falls vorhanden, fein gehackt
Tortilla-Chips
Geriebener Cheddar- oder Monterey-Jack-Käse
Eingelegte Jalapeños
Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 150 °C/Umluft 130 °C/Gas 2 vor. Erhitzen Sie eine Schicht Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Den Ochsenschwanz mit dem gewürzten Mehl bestäuben, dann in die Pfanne geben und portionsweise anbraten, bei Bedarf mehr Öl hinzufügen. Übertragen Sie das gebräunte Fleisch in eine feuerfeste Kasserolle.
Erhitzen Sie noch etwas Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Zwiebeln dann 10 Minuten lang sanft an, bis sie weich sind. Die grünen Chilis (falls verwendet), die Chipotle-/roten Chilis und die gemahlenen Gewürze hinzufügen und 1 Minute lang braten. Mit Tomatenpüree, gehackten Tomaten, Brühe, Sternanis und Korianderstängeln/-wurzeln in den Auflauf geben. Würzen, zum Köcheln bringen, dann abdecken und zum Garen für 3½ Stunden in den Ofen geben. Nehmen Sie den Deckel ab und stellen Sie ihn dann für 1 Stunde wieder in den Ofen.
Den Ochsenschwanz aus der Sauce nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie die Soße etwa 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze in der Kasserolle sprudeln, bis sie reichhaltig, dick und klebrig ist. Das Ochsenschwanzfleisch vom Knochen lösen, dann wieder in die reduzierte Soße geben und beiseite stellen (siehe Tipp).
Zum Servieren den Grill auf mittlere Stufe erhitzen. Eine große Platte mit Tortillachips bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das scharfe Ochsenschwanz-Chili darüber geben und mit mehr Käse bestreuen. 5–6 Minuten unter dem Grill garen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehackten Korianderblättern und Jalapeños bestreuen, mit saurer Sahne bestreuen und servieren.

RECETTE: WIE MAN NACHOS MIT OCHSENSCHWANZ-CHILI ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN MEXIKANISCHES MOLE ROJO ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN WÜRZIGE GUACAMOLE ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN BOLOGNESISCHE QUESADILLA ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN WURST-BURRITOS MIT ERBSEN UND AVOCADO-GUACAMOLE ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN TACO TRAYBAKE MACHT

RECETTE: WIE MAN GEWÜRZTE MAIS- UND KARTOFFELFRITTER MIT GUACAMOLE ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN LANGSAM GEGARTES CHIPOTLE-HÄHNCHEN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN BEEF-BURRITO-BOWLS ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN GUACAMOLE-SALAT ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN MEXIKANISCHE HÜHNENSPIESSE MIT GUACAMOLE ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN CHILLI-STEAK-FAJITAS ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN ENCHILADAS VERDES ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN ENSENADA-FISCH-TACOS ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN EINEN HEISSEN COCKTAIL MACHT

RECETTE: WIE MAN INSTANT-HÜHNERSALAT MIT TORTILLA-CHIPS ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN QUESADILLAS MIT HÜHNCHEN UND GERÄUCHERTEM MOZZARELLA ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN SCHARFES STEAK UND CHILLI MIT SCHWARZEN BOHNEN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN EIN EINFACHES MEXIKANISCHES HÜHNCHENTRAYBAKE MACHT

RECETTE: WIE MAN STEAK- UND PFEFFER-FAJITAS ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN WÜRZIGE PUTEN-ENCHILADAS ZUBEREITET