RECETTE: WIE MAN MOJITO-CUPCAKES AUS BLECHDOSEN ZUBEREITET

Diese Dosen-Cupcakes aus Rum, frischer Minze und Limette eignen sich perfekt zum Mitnehmen auf ein Picknick für Erwachsene.

REZEPT MOJITO TIN-DOSEN-CUPCAKES

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt 6 Kuchen
Zeit: Zubereitungszeit 25 Min., Ofen-/Kochzeit 30 Min

Zutaten

125 g ungesalzene Butter, weich
200g Puderzucker
3 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
200 g selbstaufziehendes Mehl
50g Polenta oder Maismehl
100g dunkle Schokoladenstücke
2 ungewachste Limetten abreiben und entsaften
75g Crème fraîche
1 Prise feines Meersalz
25g Kristallzucker
2 Limetten entsaften
Eine Handvoll frische Minzblätter
200 g heller Muscovado-Zucker
200 ml Wasser
200ml rum
20g Butter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 170 °C/Umluft 150 °C/Gas 3 1/2 vor. In einer Rührschüssel oder mit einem Standmixer Butter und Puderzucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Mehl, Polenta/Maismehl, Schokolade, Limettenschale und -saft, Crème fraîche und Meersalz unterheben.
Die Mischung in 6 kleine Förmchen (siehe Tipp) auf einem Backblech verteilen. 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
In der Zwischenzeit die Minze darüber träufeln. In einer kleinen Pfanne den Zucker im Limettensaft auflösen und dann die Minzblätter unterrühren.
Nach dem Backen die Minze über die Kuchen streuen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Für das Rum-Karamell Muscovado-Zucker und Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Ohne Rühren kochen, bis der Sirup eine goldene Karamellfarbe erhält. Vom Herd nehmen und vorsichtig Rum und Butter hinzufügen. Das Karamell kann spritzen und spritzen, also halten Sie sich weit zurück. Stellen Sie es erneut auf den Herd und lassen Sie es noch ein paar Minuten lang sprudeln, bis ein glänzender, dickflüssiger, gießbarer Karamell entsteht.
Binden Sie eine Schnur um jede Form, sodass ein Griff entsteht, bedecken Sie sie dann mit Backpapier und binden Sie sie locker mit einer Schnur zusammen, um das Papier festzuhalten. Geben Sie den warmen Rum-Karamell in eine Isolierflasche und nehmen Sie ihn mit zu Ihrem Picknick, damit Sie ihn über die Kuchen löffeln können, während Sie sie mit einem Teelöffel verschlingen.

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