RECETTE: WIE MAN MEXIKANISCHES RINDFLEISCH UND POLENTA-COBBLER ZUBEREITET

Dieses mexikanisch inspirierte Rindfleischrezept wird mit einem würzigen und käsigen Polenta-Cobbler gekrönt, perfekt, um eine Menschenmenge zu verköstigen.

REZEPT MEXIKANISCHES RINDFLEISCH UND POLENTA-COBBLER

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt 2 Mahlzeiten mit jeweils 8 Portionen
Zeit: Die Zubereitung dauert 1 Stunde und die Backzeit 20 Minuten im Ofen

Zutaten

8 EL Sonnenblumenöl
4 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
8 Knoblauchzehen, zerdrückt
1½ TL zerstoßene getrocknete Chilischoten
4 TL frisch gemahlene Kreuzkümmelsamen
1 TL Cayennepfeffer
2 kg mageres Rinderhackfleisch
6 EL Tomatenmark
1 EL heller Muscovado-Zucker
2 TL getrockneter Oregano
600 ml Rinderbrühe, heiß
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
4 geröstete rote Paprika aus einem Glas, abgetropft
2 x 400 g Dosen rote Kidneybohnen in Wasser, abgespült und abgetropft
400 g einfaches Mehl
2 EL Backpulver
2 EL weicher brauner Zucker
½ TL Salz
½ TL zerstoßene getrocknete Chilischoten
175g Polenta
125g Cheddar, fein gerieben
2 mittelgroße Eier
350 ml Milch
4 EL Sonnenblumenöl
50 g Butter, geschmolzen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 10 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Chilis, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie es bei starker Hitze. Brechen Sie es mit einem Holzlöffel auf, während es braun wird. Püree, Zucker, Oregano, Rinderbrühe und Tomaten hinzufügen, zum Kochen bringen und dann 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt und eingedickt ist.
Paprika fein hacken und mit den Kidneybohnen unter das Fleisch rühren. Würzen und dann in 2 x 2,75–3 Liter flache, ovale ofenfeste Formen füllen.
Machen Sie den Schuster. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Rührschüssel sieben und die Chilis, Polenta und 100 g geriebenen Käse unterrühren. Eier, Milch, Öl und zerlassene Butter verquirlen und unter die trockenen Zutaten rühren.
Geben Sie 8 Esslöffel der Mischung im Abstand von etwa 2,5 cm um den Rand jeder Schüssel und bestreuen Sie sie mit dem restlichen geriebenen Käse.
Zum Einfrieren abkühlen lassen, dann 1 Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und einfrieren, bis es fest ist. Bis zu 3 Monate einfrieren. 24 Stunden im Kühlschrank auftauen lassen, dann auf Zimmertemperatur bringen.
Zum Garen den Backofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gas 7 vorheizen. 20 Minuten backen, bis Blasen entstehen und der Belag aufgegangen und goldbraun ist.

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