RECETTE: WIE MAN MEXIKANISCHE FISCH-TACOS ZUBEREITET

Servieren Sie alle Zutaten dieser Fisch-Tacos in separaten Schüsseln für ein gemeinsames Familienessen. Die kühlende Guacamole ergänzt die Schärfe des mit Gewürzen eingeriebenen Kabeljaus wunderbar – sodass Sie das Gericht ganz einfach an Ihren Geschmack anpassen können.

REZEPT MEXIKANISCHE FISCH-TACOS

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6 Personen
Zeit: Praxiszeit 45 Min

Zutaten

800 g nachhaltige Kabeljaufilets, in 3 cm große Stücke geschnitten
Etwa 100 g grobes Salz
Raps- oder Olivenöl darüber spritzen
12 Maistortillas
Saure Sahne zum Servieren
½ TL Cayennepfeffer
1 TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Oregano
3 EL Mehl
½ rote Zwiebel, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt
3 sehr reife Avocados
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1-2 Limetten entsaften
Bund frischer Koriander, gehackt
200 g Kirschtomaten, geviertelt
Jeweils ein großer Bund frische glatte Petersilie, Basilikum und Minze, gehackt
3 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
1 EL Puderzucker
2 kleine Salatköpfe, Blätter zerrissen
½ rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die Kabeljaufilets auf einen Teller legen und mit Salz bedecken. Etwa 15 Minuten einwirken lassen, dann das Salz mit reichlich kaltem Wasser abspülen und die Fischfilets gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Fisch in 3 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermischen, dann über den Kabeljau streuen und die Filets wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Die Guacamole-Zutaten mit Salz und Pfeffer in einen Minizerkleinerer geben, zu einer groben Paste verrühren und beiseite stellen. (Oder zerdrücken Sie die Avocado in einer Schüssel und rühren Sie dann die restlichen Zutaten und Gewürze unter.) Mischen Sie die Salatzutaten und würzen Sie sie gut.
Eine Bratpfanne mit einem Schuss Öl erhitzen. Wenn die Pfanne richtig heiß ist, den Fisch hinzufügen und 2-3 Minuten braten. Drehen Sie den Fisch vorsichtig um und achten Sie darauf, ihn nicht zu stark zu zerkleinern (insgesamt dauert es 4–5 Minuten), nehmen Sie ihn heraus und legen Sie ihn beiseite. Fügen Sie die Tortillas hinzu und braten Sie sie auf jeder Seite eine Minute lang, damit sie warm werden. (Wenn Sie einen Gasherd haben, braten Sie die Tortillas mit einer Zange leicht in der Flamme an.)
Zum Servieren Fisch, Guacamole, Salat und Sauerrahm in die Wraps schichten.

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