RECETTE: WIE MAN MEXIKANISCHE CHICKEN-BURGER ZUBEREITET

Es ist zu schwierig, sich zwischen Fajitas oder Burgern zu entscheiden, deshalb haben wir saftiges Hühnchen mit Chipotle-Gewürz, Guacamole und frischen Koriander zwischen zwei Brötchen gelegt.

REZEPT MEXIKANISCHE HÜHNCHENBURGER

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: 40 Minuten praktische Zeit, plus Marinieren

Zutaten

4 britische Hähnchenbrüste ohne Haut aus Freilandhaltung
4 EL kaltgepresstes Rapsöl oder Olivenöl
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 Limetten auspressen und 4 Limettenschnitze zum Servieren hinzufügen
2 Knoblauchzehen, 1 fein geschnitten, 1 zerdrückt
1 EL Chipotle-Paste
2 rote Zwiebeln, fein in Ringe geschnitten
2 reife Avocados
1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
Großer Bund frischer Koriander, grob gehackt
Gegrilltes Krustenbrötchen, gehackter frischer Koriander, Sauerrahm und Curly Fries (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen 2 Blätter Backpapier und drücken Sie sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf eine Dicke von 2–3 cm flach. Geben Sie das Huhn mit Öl, Kreuzkümmel, dem Saft von 2 Limetten, der geschnittenen Knoblauchzehe und der Hälfte der Chipotle-Paste in eine nichtmetallische Schüssel. Mindestens 30 Minuten, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Die Zwiebelringe in eine Schüssel mit Wasser legen (um die Schärfe zu verringern). In einer anderen Schüssel die Avocados mit dem zerdrückten Knoblauch, dem restlichen Limettensaft und der Chipotle-Paste, dem Chili und der Hälfte des Korianders zerdrücken.
Wenn das Hähnchen mariniert ist, erhitzen Sie eine große Grillpfanne. Sobald die Pfanne rauchend heiß ist, geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es auf jeder Seite 5–6 Minuten lang an. Begießen Sie es mit der Marinade. Das Hähnchen sollte leicht verkohlt und durchgegart sein – zur Kontrolle an der dicksten Stelle aufschneiden.
Zum Servieren die gegrillten Brötchen mit der zerdrückten Avocado, den Zwiebelringen und dem Hähnchenfleisch belegen, mit dem restlichen Koriander bestreuen und mit saurer Sahne, Limettenspalten und Curly Fries (nach Belieben) servieren.

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