RECETTE: WIE MAN MARGARITA-KÄSEKUCHEN MIT TEQUILA-ERDBEEREN MACHT

Probieren Sie unseren unglaublichen Margarita-Käsekuchen mit einer Basis aus zerstoßenen Brezeln und saftigen Tequila-Erdbeeren obenauf, um einen Käsekuchen mit dem gewissen Etwas zuzubereiten.

REZEPT, WIE MAN MARGARITA-KÄSEKUCHEN MIT TEQUILA-ERDBEEREN ZUBEREITET

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 10 Personen
Zeit: Einwirkzeit 20 Minuten, plus 4-6 Stunden Abbinde-/Marinierungszeit

Zutaten

140g Brezeln dünn (wir mögen Olly's Pretzels Salted Original)
2 TL Puderzucker
90 g ungesalzene Butter, geschmolzen
360g Frischkäse
150g Sauerrahm
100g Puderzucker, gesiebt
Fein abgeriebene Schale 1 Limette
Fein abgeriebene Schale einer halben Orange
150 ml Doppelrahm
4 Gelatineblätter, 10 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht (wir haben Dr. Oetker verwendet)
100g Puderzucker
Saft von 6 Limetten, abgeseiht
1 Orange entsaften, abgeseiht
2 EL Tequila
1 EL Grand Marnier, Cointreau oder Triple Sec
100 ml Limettensoda (wir haben Fever Tree mexikanisches Limettensoda verwendet)
300 g Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
100 g reiner Puderzucker, gesiebt
1-2 EL Tequila
1 EL Grand Marnier, Cointreau oder Triple Sec
Abgeriebene Schale 1 Limette
Abgeriebene Schale einer halben Orange
Flockensalz zum Servieren (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Brezelbrezel und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verrühren. Gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und schlagen Sie erneut, bis sich die Mischung vermischt (sie sollte ihre Form behalten, wenn sie zusammengeknetet wird). In eine 20-cm-Kuchenform mit lockerem Boden füllen, die Oberfläche dann mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen und andrücken, um sie etwas zu verdichten. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, geben Sie die Brezeln in einen Lebensmittelbeutel und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz auf. Mischen Sie sie dann in einer Schüssel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter. Während der Füllung im Kühlschrank aufbewahren.
In einer großen Rührschüssel Frischkäse, Sauerrahm, Puderzucker und Zitronenschale glatt rühren. In einer anderen Schüssel die Sahne schaumig schlagen und dann vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis alles gut vermischt ist. Gießen Sie die Käsekuchenfüllung auf den Keksboden und glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis es fest ist.
Für die Margarita-Schicht Zucker, Limette und Orangensaft in einen kleinen Topf mit schwerem Boden geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Drücken Sie die eingeweichten Gelatineblätter aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und rühren Sie sie dann in die warme Saftmischung ein, bis sie vollständig geschmolzen sind. Tequilla, Grand Marnier und Limettensoda dazugeben und verrühren, dann zum Abkühlen beiseite stellen. Gießen Sie das Gelee über die fest gewordene Käsekuchenmasse. Abdecken und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig fest ist.
Für die Tequila-Erdbeeren alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Umrühren, dann abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Während die Erdbeeren ruhen, bilden sie ihren eigenen Sirup. Den Käsekuchen in Scheiben schneiden und mit den Erdbeeren und einem Schuss Tequila-Erdbeersirup servieren.

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