RECETTE: WIE MAN JALAPEÑO, SPECK UND KNUSPRIGE KARTOFFEL-FRITTATA ZUBEREITET

Unsere mexikanisch inspirierte Frittata – mit salzigem Speck und wärmender Chipotle-Mayonnaise – ist eine tolle Art, Bratkartoffeln zu verwerten und reicht für weniger als 6 £.

REZEPT JALAPEÑO, SPECK UND KNUSPRIGE KARTOFFEL-FRITTATA

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: praktische Zeit 25 Minuten, Kochzeit 40 Minuten

Zutaten

650 g mehlige Kartoffeln, z. B. Maris Piper, in 2–3 cm große Stücke geschnitten (siehe Vorbereiten und Tipp)
3 EL helles Olivenöl
1-3 frische Jalapeño-Chilis, fein geschnitten (siehe Tipp)
Fein abgeriebene Schale und 1 große Limette entsaften
8 große Eier aus Freilandhaltung
4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
4 EL aromatisierte Mayonnaise (wir haben Gran Luchito Chipotle Chilli Mayo verwendet)
Kleine Handvoll frischer Koriander, Stiele und Blätter getrennt gehackt
175 g durchwachsener Speck, grob gehackt
1 kleiner Spitzkohl (oder Frühlingskohl), grob gehackt
90 g Cheddar oder Manchego, in kleine Stücke geschnitten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas vor. 6. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Salzwasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 6 Minuten lang, bis sie gerade weich sind. Abgießen und dampftrocknen lassen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Kartoffeln dazugeben und mit Salz würzen. 20 Minuten lang rösten oder bis es goldbraun ist (siehe Zubereitung und Tipp).
In der Zwischenzeit die Chilis mit der Limettenschale und dem Saft in eine Schüssel geben (siehe Tipp). Zum Einlegen einige Minuten beiseite stellen.
In einem Krug Eier, Frühlingszwiebeln, eingelegte Jalapeños, Mayonnaise und Korianderstiele verquirlen.
Eine Pfanne oder einen flachen Auflauf (24–26 cm breit) bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck hinzufügen, 3 Minuten braten, dann den Kohl dazugeben und weitere etwa 8 Minuten braten, bis er weich und goldbraun ist. Die Bratkartoffeln dazugeben und gut vermischen.
Erhitzen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Stufe. Gießen Sie die Eiermischung in die Pfanne und vermischen Sie sie. Geben Sie den Käse darüber und kochen Sie ihn 5 Minuten lang auf dem Herd weiter, bis er gerade am Rand fest geworden ist. Auf den Grill geben und etwa 5 Minuten lang garen, bis es fest ist, jedoch mit leichtem Wackeln. Zum Servieren die gehackten Korianderblätter darüberstreuen.

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