RECETTE: WIE MAN GESCHMORTES RINDFLEISCH-CHILLI ZUBEREITET

Ancho-Chilis, dunkle Schokolade und Paprika verleihen diesem langsam gegarten Rindfleisch-Chili wunderbare Aromen. Servieren Sie es mit frischer Bohnensalsa für ein beeindruckendes Eintopfgericht.

REZEPT GESCHMORTES RINDFLEISCH-CHILLI

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, Ofenzeit 3½ Stunden

Zutaten

Olivenöl zum Braten
2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL geräucherter süßer Paprika
1 EL gemahlener Koriander
1,5 kg Rinderkeule, gewürfelt
3 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
2 getrocknete Ancho-Chilis, 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und dann grob gehackt
1 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe (wir mögen)
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
30 g sehr dunkle Schokolade (80 % Kakaoanteil), in Stücken
Großer Bund frischer Koriander, Blätter grob gehackt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
200 g schwarze Augenbohnen, abgetropft und abgespült
100 g Zuckermais aus der Dose, abgetropft
Bündel frischer Koriander, Blätter grob gehackt
Saft von 1 Limette
1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
Gedünsteter Reis
Sauerrahm

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C/130 °C Umluft/Gas 2 vor. Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer großen, feuerfesten Kasserolle mit Deckel bei mittlerer Hitze. Die Zwiebeln 5 Minuten anbraten, dann die Gewürze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Das Rindfleisch dazugeben, die Hitze erhöhen und unter regelmäßigem Rühren 5–8 Minuten braten, bis es braun ist. Die Paprika dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
Chilis, Tomatenpüree, Brühe und Tomaten einrühren, aufkochen, dann mit dem Deckel abdecken und 3 Stunden im Ofen garen. Den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen.
Kurz vor dem Servieren die Salsa-Zutaten vermischen, abschmecken und würzen.
Sobald das Rindfleisch gar ist, Schokolade und Koriander unterrühren. Abschmecken und würzen, dann mit Reis, Sauerrahm und der Salsa servieren.

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