RECETTE: WIE MAN FISH-AND-CHIP-TACOS MIT ERBSEN-GUACAMOLE ZUBEREITET

Wir haben ein Update für Freitags-Fish and Chips mit diesen mexikanisch inspirierten Fish-and-Chip-Tacos, komplett mit Erbsenbrei, Guacamole und eingelegten roten Zwiebeln.

REZEPT FISCH-CHIP-TACOS MIT ERBSEN-GUACAMOLE

Schwierigkeit: Mittel
Portion: Für 4 Personen
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, Ofenzeit 20 Minuten

Zutaten

2 große Maris-Piper-Kartoffeln, geschält und in Streifen geschnitten
Olivenöl zum Braten und Beträufeln
1 rote Zwiebel, in dünne Halbmonde geschnitten
2 EL Rotweinessig
1 TL Zucker
150 g frische Erbsen, blanchiert (oder aufgetaute gefrorene Erbsen verwenden)
2 reife Avocados, Fruchtfleisch grob gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Limette, plus zusätzliche Spalten zum Servieren
Bündel frischer Koriander, Blätter gepflückt
Olivenöl spritzen
4 EL Mehl
2 TL Taco-Gewürz (wir haben die Marke Luchito verwendet)
4 x 150 g Schellfischfilets ohne Haut, ohne Knochen, jedes Filet in 4 grobe Streifen geschnitten
4 Maistortillas
4 EL Mayonnaise
1 TL Chipotle-Chilipaste

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Ofen auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas vorheizen. 7. Die Streichholzchips mit Olivenöl bestreichen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. In einer einzigen Schicht auf einem mit Antihaft-Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen 20 Minuten lang backen, dabei gelegentlich wenden, bis es knusprig und goldbraun ist.
Geben Sie die rote Zwiebel mit Rotweinessig, Zucker und einer Prise Salz in eine Glas- oder Keramikschüssel. Gut umrühren und dann beiseite stellen.
Für die Erbsen-Guacamole die Erbsen mit der Avocado, dem Knoblauch, dem Saft einer halben Limette, einer Handvoll Korianderblättern und einem Schuss Olivenöl in einer Schüssel zerdrücken, dann würzen und beiseite stellen.
Für den Fisch das Mehl auf einen großen Teller geben und mit dem Taco-Gewürz vermischen. Die Fischstücke im gewürzten Mehl wenden. 1 cm Olivenöl in einer großen Bratpfanne mit schwerem Boden erhitzen. Wenn der Fisch heiß ist, braten Sie ihn in 2 Portionen 3–4 Minuten lang, wobei Sie ihn einmal wenden, bis er rundherum leicht goldbraun und durchgegart ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tortillas 1 Minute im heißen Ofen erwärmen und dann auf einen Teller geben. In einer kleinen Servierschüssel die Mayonnaise mit der Chipotle-Paste und dem restlichen Saft einer halben Limette vermischen. Die roten Zwiebeln abtropfen lassen und in eine separate kleine Servierschüssel geben.
Zum Servieren Erbsen-Guacamole, Chips und Fisch auf die Tortillas verteilen. Die Chipotle-Mayonnaise darüber träufeln und dann mit den eingelegten Zwiebeln und den beiseite gelegten Korianderblättern belegen. Sofort essen, mit zusätzlichen Limettenschnitzen zum Auspressen.

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