RECETTE: WIE MAN CHIMICHANGAS AUS SCHWARZEN BOHNEN, ZUCKERMAIS UND ROTEM PFEFFER ZUBEREITET

Diese käsigen Chimichangas aus schwarzen Bohnen und rotem Pfeffer werden mit zusätzlichem Cheddar bestreut und gegrillt, bis sie klebrig und knusprig sind. Mit Guacamole und Sauerrahm servieren.

REZEPT SCHWARZE BOHNEN, ZUCKERMAIS UND ROTER PFEFFER CHIMICHANGAS

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: praktische Zeit 15 Minuten, Kochzeit 10 Minuten

Zutaten

2 x 400 g Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
2 EL Chipotle-Paste
396 g Dose Zuckermais, abgetropft
100 g Lancashire-Käse, zerbröckelt
3 fertig geröstete rote Paprika aus einem Glas, grob gehackt
Fein abgeriebene Schale von 1 Limette, Saft von 2, plus Spalten zum Servieren
8 Tortilla-Wraps
Pflanzenöl zum Bürsten
150g Topf-Guacamole
4 EL Sauerrahm
Eine Handvoll frische Korianderblätter

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Erhitzen Sie den Grill auf höchste Stufe. Schwarze Bohnen, Chipotle-Paste, zwei Drittel des Zuckermais, die Hälfte des Käses und die Hälfte der roten Paprika in einer Schüssel vermengen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken und anschließend mit reichlich Limettensaft und etwas Salz abschmecken.
Verteilen Sie die schwarze Bohnenmischung gleichmäßig auf die Tortilla-Wraps. Falten Sie die Seiten jedes Wraps zur Mitte hin und rollen Sie ihn dann fest auf, um ein Päckchen zu bilden. Legen Sie die Wraps mit der gefalteten Seite nach unten in eine mikrowellen- und ofenfeste Auflaufform und bestreichen Sie sie mit dem Pflanzenöl.
Den restlichen Mais, Käse und rote Paprika in einer Schüssel mit der Limettenschale und einem Spritzer Saft vermischen. Abschmecken und über die Wraps streuen.
Die gesamte Auflaufform 5 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen, dann sofort auf den Grill legen und weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgeheizt ist.
Guacamole und Sauerrahm darüber geben, über die Korianderblätter streuen und mit den Limettenschnitzen servieren.

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