RECETTE: WIE MAN CHILLI-EIER IN EINER PFANNE MIT GUACAMOLE ZUBEREITET

Diese klassische Kombination aus Eiern und Avocado ist perfekt für einen würzigen Brunch oder ein freches Abendessen am späten Abend.

REZEPT CHILLI-EIER IN EINER PFANNE MIT GUACAMOLE

Sonnenblumenöl spritzen
4-6 große Eier aus Freilandhaltung
2 EL natives Olivenöl extra
Gute Prise Chiliflocken (wir haben Aleppo-Chili von türkischen Feinkostläden oder Online-Spezialisten verwendet) oder 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
Hochwertiges Brot, geröstet und mit Butter bestrichen, zum Servieren
3 reife Avocados
1 lange rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Großer Bund frischer Koriander, Blätter grob gehackt
1-2 Limetten entsaften
½ rote Zwiebel, sehr fein gehackt

Für die Guacamole die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerdrücken und eine Prise Meersalz hinzufügen. Die restlichen Zutaten untermischen, dann abschmecken und nachwürzen. Mit Frischhaltefolie abdecken (siehe Vorbereitung) und dann bis zum Gebrauch kalt stellen.
Zum Verzehr das Sonnenblumenöl in einer großen Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Schlagen Sie die Eier auf und braten Sie sie dann so, dass die Unterseite des Eiweißes knusprig wird, das Eigelb jedoch flüssig bleibt.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit den Chilis sowie etwas Salz und Pfeffer vermischen. Sobald die Eier nach Ihren Wünschen gekocht sind, beträufeln Sie sie mit Öl und stellen Sie die Pfanne auf den Tisch. Mit der Guacamole servieren und zum Auslöffeln toasten.