RECETTE: WIE MAN CHEAT'S GEMÜSE-CHILLI-JACKEN MACHT

Wir haben Ofenkartoffelschalen eine mediterrane Note verliehen, indem wir sie mit einer Kombination aus hochwertiger Bohnensuppe und gewürztem Gemüse nach Ratatouille-Art garniert haben.

REZEPT CHEAT'S GEMÜSE-CHILLI-JACKEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 2 Personen
Zeit: Fertig in 35 Minuten

Zutaten

2 große Backkartoffeln
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 TL Chilipulver
½ TL Paprika
600 ml Topf frische Chilibohnensuppe
Frische Korianderblätter
Klecks Crème fraîche (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas vorheizen. 6. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl bestreichen, mit einer Gabel gut einstechen und dann mit zerstoßenem Meersalz einreiben.
In der Mikrowelle 10 Minuten auf höchster Stufe garen und dann 20 Minuten im Ofen backen, bis es knusprig und durchgegart ist. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Brat- oder Bratpfanne erhitzen. Die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen, dann die gewürfelte rote Paprika und die gewürfelte Zucchini hinzufügen. Chilipulver und Paprika unterrühren.
Weitere 8 Minuten kochen lassen oder bis es weich ist. Die Chilibohnensuppe in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen. Etwa 3 Minuten lang sprudeln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und aufschneiden.
Die Chilis in die Schalen geben, mit frischen, grob gehackten Korianderblättern bestreuen und mit Klecksen Crème fraîche belegen. Nach Belieben mit angemachten Salatblättern servieren.

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