RECETTE: WIE MAN BRASILIANISCHE SCHWARZE BOHNENSUPPE MIT ROHER MAIS-SALSA ZUBEREITET

„Schwarze Bohnen, eine Hauptzutat der brasilianischen Küche, haben eine wundervolle Farbe und einen so reichen Geschmack, dass man nicht viele andere Zutaten hinzufügen muss.“ – Jane Muir, Gründerin von Mildreds

REZEPT BRASILIANISCHE SCHWARZE BOHNENSUPPE MIT ROHER MAIS-SALSA

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4–6 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 35 Min., Kochzeit 45 Min

Zutaten

Sonnenblumenöl zum Braten
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 rote Chilischoten, fein gehackt
5 große Knoblauchzehen, zerdrückt
1½ EL geräuchertes Paprikapulver
½ EL gemahlener Kreuzkümmel
2 x 400g Dosen schwarze Bohnen
1 Liter Gemüsebrühe
5 Lorbeerblätter
3 geröstete rote Paprika aus einem Glas, abgetropft und grob gehackt
1 kleine Süßkartoffel, geschält und in 2 cm große Stücke gewürfelt
Limettenschnitze zum Servieren
2 Maiskolben, Kerne mit einem scharfen Messer abgeschnitten (oder, falls nicht in der Saison, 150 g gefrorener Zuckermais, aufgetaut)
½ rote Chilischote, fein gewürfelt
6 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
½ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
Bund frischer Koriander, fein gehackt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Einen Schuss Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Chilis und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Die Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, dann die Bohnen in ihrer Flüssigkeit, die Brühe und die Lorbeerblätter in die Pfanne geben. Auf niedrige Stufe köcheln lassen.
Die Paprika und die Süßkartoffel dazugeben und ohne Deckel 45 Minuten lang sanft kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Süßkartoffel gar ist, aber nicht zerfällt.
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten. Die Maiskörner mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und verrühren.
Vor dem Servieren ein Drittel der Suppe in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Zurück in die Pfanne geben und mit dem Rest der Suppe verrühren, dann erneut erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Suppe aufzulockern.
In Schüsseln mit einem Löffel Maissalsa und Limettenspalten zum Auspressen servieren.

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