RECETTE: WIE MAN TUNNOCK'S TEACAKE TRAYBAKE MACHT

Bei unserer Traybake-Version der Tunnock's-Teekuchen liegt eine dicke Schicht kuscheliges Baiser zwischen einem Biskuitboden und einer Schicht Schokolade. In Quadrate schneiden und als Nachmittagstee mit Freunden teilen.

REZEPT TUNNOCK'S TEACAKE TRAYBAKE

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 16 Personen
Zeit: praktische Zeit 25 Minuten, Ofenzeit 25 Minuten

Zutaten

170 g mittelgroße Haferflocken
170g Vollkornmehl
½ TL feines Meersalz
½ TL Backpulver
25 g goldener Puderzucker
30 g dunkler Muscovado-Zucker
150 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
3 EL Milch
200g dunkle Schokolade, geschmolzen
3 mittelgroße Eiweiße aus Freilandhaltung
150 g Puderzucker
2 EL goldener Sirup
½ TL feines Meersalz
½ TL Vanilleextrakt
33 cm x 23 cm große Biskuitrollen-/Rouladen-Kuchenform, ausgelegt mit antihaftbeschichtetem Backpapier mit einem 3 cm großen Überstand an zwei Enden

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vor. Für die Basis Haferflocken, Mehl, Salz, Backpulver und Zucker in einer Küchenmaschine zerkleinern, die Butter hinzufügen und zu Semmelbröseln verarbeiten. Die Milch dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Alternativ die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, dann die Butter einreiben und mit einem Messer die Milch einrühren.
In die Form geben, mit der Rückseite eines Metalllöffels andrücken und die Oberseite glatt streichen. 25 Minuten backen oder bis sich der Keks vom Rand der Form gelöst hat und sich fest anfühlt. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Geben Sie alle Baiser-Zutaten in eine große hitzebeständige Schüssel, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht (stellen Sie die Schüssel nicht mit dem Wasser in Berührung). Mit einem elektrischen Handmixer die Mischung 6–8 Minuten lang verrühren, bis sie eingedickt ist – die Mischung muss sehr steif sein, um ihre Form zu behalten. Über den abgekühlten Keksboden geben.
Lassen Sie das Baiser fest werden, gießen Sie es dann über die geschmolzene Schokolade und streichen Sie es mit der Rückseite eines Löffels glatt. An einem kühlen Ort ruhen lassen und dann mit einem heißen, scharfen Messer in 16 Rechtecke schneiden.

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