RECETTE: WIE MAN ST CLEMENTS QUADRATE HERSTELLT

Machen Sie Ihrer Mutter diese zitronigen, mit Blumen verzierten St. Clement's-Shortbreads als Nachmittagstee am Muttertag. Sie sind einfach, aber köstlich: eine weiche, mürbeteigartige Basis mit einem spritzigen Zitrusbelag, der darin verschmilzt – ein herrlicher Auflauf für den Muttersonntag, Ostern (oder jeden anderen Tag).

REZEPT ST CLEMENTS QUADRATE

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt 15-18
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, Ofenzeit 50 Minuten, plus Abkühlen und Abkühlen

Zutaten

225 g ungesalzene Butter, gekühlt und in Würfel geschnitten
2 frische Thymianzweige, Blätter abgezupft
100g Puderzucker
325 g Mehl
Puderzucker zu Staub streuen
Essbare Blumen zum Servieren (optional; siehe Tipp)
215 g Puderzucker
40g einfaches Mehl
2 Zitronen auspressen, dazu ½ fein abgeriebene Schale
1 Orange auspressen, dazu ½ fein abgeriebene Schale
4 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
20 cm x 30 cm große Kuchenform, gefettet und mit antihaftbeschichtetem Backpapier ausgelegt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Für den Boden den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vorheizen. In einer Küchenmaschine Butter, Thymian und Zucker mit einer Prise Salz verrühren, bis die Mischung cremig ist. Fügen Sie das Mehl hinzu und pulsieren Sie erneut, bis sich ein Teig bildet. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, schlagen Sie die Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Elektromixer cremig, und schlagen Sie dann schnell das Mehl unter.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform drücken und dann 30 Minuten lang kalt stellen, bis er sehr kalt ist. Stechen Sie den Boden rundherum mit einer Gabel ein und backen Sie ihn dann 20–25 Minuten lang, bis er goldbraun und trocken ist.
Die Zutaten für den Belag vermischen (nicht zu stark verquirlen) und dann sofort über den gebackenen Boden gießen. Für weitere 20–25 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig fest geworden ist, und dann in der Form abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit essbaren Blüten bestreuen. Zum Servieren in Quadrate oder Rechtecke schneiden.

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