RECETTE: WIE MAN SOMMER-CUP-BUNDT-DRIZZLE-KUCHEN MACHT

Feiern Sie den Sommer stilvoll mit dem saftigen Gugelhupf von Felicity Cloake. Sie sagt:

REZEPT SUMMER-CUP BUNDT NIEGELKUCHEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 12 Personen
Zeit: praktische Zeit 35 Minuten, Ofenzeit 3 Stunden, plus Abkühlen

Zutaten

280g gemahlene Mandeln
90 g einfaches Mehl
280 g Butter, weich
325 g Puderzucker, plus 1 EL
6 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
Abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen
80 ml Gin, vorzugsweise mit Gurkengeschmack
80 ml roter Wermut
30 ml Dreifach-Sek
2 Spritzer Bitter
2 EL Agavendicksaft
1 ganze Orange, plus Saft ½
130g Puderzucker
400g Erdbeeren
1 Apfel
¼ Gurke
1 kleiner Bund frische Minze
23 cm große Gugelhupfform, gut mit Butter eingefettet und gekühlt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vorheizen. 4. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl in einer mittelgroßen Rührschüssel mit einer Prise Salz vermischen und dann beiseite stellen. Schlagen Sie die Butter in einer Küchenmaschine oder in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer auf, bis sie die Konsistenz von Mayonnaise aus einem Glas hat. Geben Sie die 325 g Zucker hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang, bis die Masse sehr leicht und schaumig ist. Kratzen Sie dabei regelmäßig die Seiten der Schüssel ab.
Schlagen Sie die Eier jeweils zu einem Drittel unter die Butter-Zucker-Mischung und lassen Sie den Teig vor der nächsten Zugabe gerade erst zusammenkommen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es bei der letzten Hinzufügung spaltet.
Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und fügen Sie die Mandeln/das Mehl jeweils zu einem Drittel hinzu, bis alles gut vermischt ist – aber nicht zu stark vermischen.
Geben Sie die Zitronenschale in einen Krug und fügen Sie 50 ml Gin, 50 ml Wermut, 20 ml Triple Sec und eine Prise Bitter hinzu. Geben Sie einen großen Löffel des Kuchenteigs in eine kleine Schüssel, schlagen Sie den Zitronenschale-Cocktail hinein und heben Sie ihn dann mit einem großen Metalllöffel unter den Rest des Teigs.
Streuen Sie 1 EL Puderzucker in die gefettete Gugelhupfform und drehen Sie sie, um die Innenseite vollständig zu bedecken. Geben Sie vorsichtig den Teig hinein und backen Sie ihn dann 1 Stunde lang, bis er goldbraun ist und ein in die tiefste Stelle des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einen Teller stürzen.
Den Agavensirup mit dem restlichen Alkohol und Bitterstoff sowie dem Saft der beiden Zitronen verquirlen und dann zwei Drittel der Mischung über den warmen Kuchen gießen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, den Orangensaft mit dem Puderzucker vermischen und darüber träufeln.
Die Erdbeeren grob hacken, die Orange schälen und in Scheiben schneiden, den Apfel in Scheiben schneiden und die Gurke in Streifen schneiden (siehe Vorbereitung). Mit dem restlichen Alkoholsirup und einer Handvoll gehackter Minze in einen Plastikbecher geben (einige Zweige zum Garnieren aufbewahren). Beim Picknick den Kuchen mit den Früchten und der beiseite gestellten Minze belegen.

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